Grilyje kepti glazūruoti jautienos šonkauliukai
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1329 m., bendras riebalų kiekis 110 G., sočiųjų riebalų 48 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 230 mg natrio 2698 mg cukrus 26 G.
Kalorijos 1329 m., bendras riebalų kiekis 110 G., sočiųjų riebalų 48 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 230 mg natrio 2698 mg cukrus 26 G.
Skanūs jautienos šonkauliukai kepami lipniame, karamelės prieskoniais pagardintame glajuje, pagamintame iš rudojo cukraus ir kečupo. Šviežias imbieras, raudonieji pipirai, garstyčios ir ryžių actas puikiai subalansuoja glajaus saldumą, todėl šonkauliukai iškepti tobulai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kg jautienos trumpųjų šonkauliukų, supjaustytų atskirais segmentais
- 240 ml šviesaus alaus
- 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
- 1 puodelis sojų padažo
- 1/4 puodelio kečupo
- 1/4 puodelio Dižono garstyčių
- 1/4 valg. šaukšto ryžių acto
- 2 šaukštai šviežiai tarkuoto imbiero
- 2 arb. šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- Smulkintos šviežios kalendros, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautienos šonkauliukai, kepsnių padažas, Dižono garstyčios, ryžių actas, šviesus alus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite anglies grilį „gyvatės“ metodu: išdėstykite žarijas aplink grilio perimetrą maždaug per vidurį, tada uždekite pirmąsias kelias žarijas viename gale, palaipsniui didindami liepsną. Tai padeda palaikyti 160 °C–175 °C temperatūrą (žr. pastabą). Į metalinę kepimo formą įpilkite maždaug 1 puodelį vandens ir padėkite ją šalia žarijos, kad išlaikytumėte drėgmę.
- Gausiai pasūdykite ir papipirinkite šonkauliukus.
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite alų, cukrų, sojų padažą, kečupą, garstyčias, actą, imbierą, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką, nedidelį žiupsnelį druskos ir apie 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Užvirinkite ant tiesioginės grilio ugnies ir virkite, kol skysčio sumažės trečdaliu, maždaug 30 minučių.
- Šonkauliukus dėkite ant grotelių kaulais žemyn, kaitinant netiesiogiai. Uždarykite groteles ir kepkite, aptepdami šonkauliukus glajumi kas 30 minučių–1 valandą, kol į mėsą įsmeigtas momentinis termometras rodys 93 °C (200 °F), maždaug 3–3,5 valandos. Įsitikinkite, kad grotelių temperatūra yra nuo 135 °C (275 °F) iki 175 °C (350 °F).
- Nuimkite šonkauliukus nuo grotelių, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10–15 minučių. Likusį glajų užvirinkite ant didelės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Pabarstykite šonkauliukus kalendra ir patiekite su likusiu glajumi.
- Šonkauliukus taip pat galite kepti ant kepimo skardos orkaitėje 150°C temperatūroje 3–3,5 valandos.
Pastaba
Jei temperatūra per aukšta, uždarykite grilio oro vožtuvą; jei temperatūra nukrenta, atidarykite grilio oro vožtuvą.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
