Geriausias kalakutienos padažas
Balsai: 4
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 7-8 šaukštai.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 7-8 šaukštai.
Kol kepa jūsų šventinis kalakutas, paruoškite skaniausią padažą. Sodrų skonį jis įgauna dėl naminio sultinio, pagaminto iš vidaus organų, svogūnų ir šviežių žolelių, taip pat iš kepamos kalakutienos riebalų. Nubraukite riebalus tiesiai nuo kepimo skardos dugno ir supilkite juos į padažą, apšlakstydami Vorčesterio padažu. Padažas tirštas, švelnus ir neįtikėtinai skanus. Nuostabus vakarienės priedas!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 vidutinio dydžio svogūnas arba porai, plonai supjaustyti
- Kalakuto kaklas ir vidaus organai (išskyrus kepenis)
- 8 puodeliai lengvai sūdyto kalakutienos arba vištienos sultinio
- Kelios šakelės čiobrelių, petražolių, rozmarinų ir (arba) šalavijų
- 1 lauro lapas
- Išlydyti keptos kalakutienos riebalai (iš kepimo skardos)
- 0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- Šiek tiek Vorčesteršyro padažo
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, porai, kalakutienos subproduktai, sultinys, petražolės, čiobreliai, rozmarinas, šalavijas, lauro lapas, aukščiausios kokybės miltai, Vorčesteršyro padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite augalinį aliejų puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, kalakuto kaklą ir vidaus organus; kepkite maišydami apie 15 minučių. Įpilkite sultinį, žolelių šakeles ir lauro lapą; uždenkite ir troškinkite apie 2 valandas (kol keps kalakutas).
- Kai kalakutas iškeps, perkelkite jį ant pjaustymo lentelės, kad pailsėtų, ir supilkite riebalus iš kepimo skardos į didelį riebalų separatorių. Nukoškite sultinį; jei norite, išsaugokite vidaus organus padažui su gabalėliais.
- Kepimo skardą uždėkite ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite šiek tiek sultinio ir mediniu šaukštu nubraukite prilipusius mėsos gabalėlius. Supilkite skystį ir visus gabalėlius į riebalų atskirtuvą.
- Riebalai iškils į paviršių. Šaukštu nugriebkite 1/2 puodelio riebalų ir supilkite juos į keptuvę. Jei neturite pakankamai lydytų kalakutienos riebalų, įdėkite tiek sviesto, kad gautųsi 1/2 puodelio. Suberkite miltus ir išmaišykite. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami mediniu šaukštu aštuoniukės formos judesiais, kol miltų mišinys lengvai paruduos, maždaug 4 minutes.
- Palaipsniui supilkite karštą sultinį į miltų mišinį, nuolat plakdami (tai svarbu, kitaip padažas bus gumbuotas). Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą, kad padažas švelniai virtų.
- Į padažą supilkite likusius riebalus, išpildami perteklių iš separatoriaus. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 10 minučių. Įpilkite Vorčesterio padažo ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
