Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Kiaulienos nugarinė be kaulų puikiai tinka kiaulienos vyniotiniui gaminti (paprašykite mėsininko dėl plokščio arba „drugelio“ pjūvio). Pirma, tai minkšta mėsa, kuri patiks visiems. Antra, jos balta spalva puikiai dera su kepta raudonąja paprika ir ryškiai žaliais špinatais šio trispalvio vyniotinio įdare. Trečia, nugarinė yra padengta lygiu riebalų sluoksniu, kuris iškepęs virs gardžia aukso rudos spalvos plutele. Supjaustykite vyniotinį plonais griežinėliais, kad matytųsi visi jo ryškūs sluoksniai, ir patiekite. Sunku atsispirti!

Sudedamosios dalys:

• 1 svogūnas
• 1 kiaulienos nugarinė be kaulo, supjaustyta „drugelio“ forma
• 10 gabalėlių Provolone Picante sūrio
• 4 visos konservuotos keptos paprikos
• 2 puodeliai mažų špinatų
• 4 šakelės šviežio rozmarino
• 2 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• Speciali įranga: virtuvės siūlas mėsai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

svogūnai, kiaulienos nugarinė, provolonės sūris, saldžiosios paprikos, špinatai, rozmarinas, sultinys

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C
2 veiksmas
• Nulupkite svogūną ir supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite ant 22x32 cm kepimo skardos ir atidėkite.
3 žingsnis
• Aštriu peiliu įpjaukite kiaulienos nugarinės taukus, kad susidarytų grotelių raštas, maždaug 0,5 cm gylio įpjovimu. Apverskite nugarinę, kad ji būtų visiškai plokščia, ir pabarstykite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Ant kiaulienos išdėliokite provolonės griežinėlius, šiek tiek persidengdami. Praverskite paprikas, kad jos gulėtų plokščiai, ir suplėšykite arba perpjaukite jas per pusę, kad gautųsi 8 trikampiai. Paprikas išdėliokite ant sūrio, sudėdami jas kartu kaip dėlionę. Ant paprikų tolygiai paskirstykite špinatus. Nugarinę susukite į pradinę formą, riebalais į viršų. Mėsą keturiose vietose suriškite virvele ir pabarstykite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.
4 žingsnis
• Kiaulieną sudėkite ant kepimo skardos, išklotos svogūnais, ir aplink ją pabarstykite rozmarino šakelėmis. Į keptuvės dugną supilkite sultinį ir apšlakstykite kiaulieną alyvuogių aliejumi. Kepkite, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, apie 50 minučių.
5 veiksmas
• Apšlakstykite kiaulieną keptuvės sultimis ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C. Kepkite toliau, kol į kiaulienos nugarinės centrą įsmeigtas termometras rodys 65 °C, maždaug 40 minučių.
6 veiksmas
• Leiskite kiaulienai pastovėti 15 minučių, tada supjaustykite. Nukoškite sultis iš keptuvės ir patiekite su kiauliena.

Balsai: 1