Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 20

Išskirtinio mėsos užkandžio receptas, pagamintas iš kiaulienos suktinukas ant polentos griežinėlių.

Sudedamosios dalys:

Pporchetta (kiaulienos suktinukas)

• 1 kg 400 g kiaulienos peties be kaulų, nuvalykite riebalų perteklių
• Stambi druska
• 1 citrinos tarkuota žievelė
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 arbatiniai šaukšteliai pankolių sėklų, plius papildomai pabarstymui
• 16 šviežių smulkintų šalavijų lapų
• 2 arbatiniai šaukšteliai smulkintų šviežių rozmarinas
• Malti pipirai
• Alyvuogių aliejus

Marinuoti svogūnai

• 3/4 puodelio 5% stalo acto
• 3 šaukštai cukraus
• Jūros druska
• 1 lauro lapas
• 1/2 arbatinio šaukštelio pankolių sėklų
• 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsniai
• 1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas plonais žiedais
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 tūbelė (500 g) paruošta polenta, supjaustyti maždaug centimetro storio griežinėliais

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, citrinos žievelė, česnakas, pankolių sėklos, šalavijas, rozmarinas, lauro lapas, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonasis svogūnas, polenta

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite porchetąAštriu peiliu mėsos centre padarykite įpjovą, maždaug dviejų trečdalių gabalo storio. Atverskite ją kaip knygą ir mėsos plaktuku sumuškite mėsą iki 2,5 cm storio. Gautas stačiakampis turėtų būti 20 x 35 cm dydžio.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
3 žingsnis
• Kiaulienos mėsą iš visų pusių įtrinkite druska (apie 1,5 arbatinio šaukštelio). Mažame dubenyje sumaišykite citrinos žievelę, česnaką, 2 arbatinius šaukštelius pankolių sėklų, šalaviją, rozmariną ir 1,5 arbatinio šaukštelio maltų pipirų.
  
  Gautu mišiniu įtrinkite mėsą iš vienos pusės, tada sandariai susukite į ritinėlį ir suriškite virtuviniu siūlu. Apšlakstykite ritinėlį alyvuogių aliejumi ir įtrinkite maltais pipirais bei pankolių sėklomis (Neiškeptą bandelę šaldytuve galima laikyti 3 dienas, tačiau prieš kepant ją reikia palaikyti kambario temperatūroje.).
4 žingsnis
• Kiaulienos nugarinę dėkite ant kepimo skardoje įstatytų grotelių. Kepkite kiaulieną, kol taps traški, maždaug 2 valandas. Patikrinkite iškepimą, įsmeigdami mėsos termometrą į nugarinės galą (jis turėtų rodyti 180 laipsnių pagal Farenheitą). Išimkite nugarinę iš orkaitės ir leiskite jai 15 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
5 veiksmas
• Kol kepa kiauliena, paruoškite marinuotus svogūnus.Nedideliame puode sumaišykite actą, cukrų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, lauro lapą, pankolių sėklas ir raudonųjų pipirų dribsnius.
  
  Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūnų griežinėlius ir virkite 1 minutę, tada nukelkite puodą nuo ugnies ir išimkite svogūnus iš sūrymo (Nesunaudotus marinuotus svogūnus sūryme galima laikyti kelias savaites.).
6 veiksmas
• Paruoškite polentąPolentos riekeles sudėkite į didelę keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps traškios ir auksinės rudos spalvos, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Nusausinkite polentos riekeles ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės.
7 veiksmas
• Surinkite užkandžiusPolentos riekeles išdėliokite serviravimo lėkštėje arba atskirose lėkštėse. Vyniotelę supjaustykite plonais griežinėliais, tada kiekvieną riekelę perpjaukite per pusę. Ant polentos riekelių sudėkite mėsą ir pabarstykite marinuotais svogūnais. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Balsai: 1