Jautienos suktinukas su sūriu lėtoje viryklėje
Balsai: 3
Laikas: 7 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Sudėtingumas: lengvai
Žodis „ruletė“ pas mus atkeliavo iš Prancūzijos (iš prancūziško žodžio „rouler“, reiškiančio „sukti“). Nors Rusijoje šis terminas vartojamas ir mėsos, ir saldumynų patiekalams apibūdinti, originalus europietiškas vyniotinio receptas buvo gaminamas būtent iš mėsos. Tinkamai įgudus pjaustyti mėsą, šį patiekalą lengva paruošti, o lėtos viryklės dėka jautiena iškepa neįtikėtinai minkšta ir pasižymi daržovių bei sūrių skoniais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g pomidorų pastos
- 800 g rankomis susmulkintų konservuotų San Marzano pomidorų
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 0,5 arb. šaukštelio cukraus
- 1 maža ryšulėlis baziliko, nuskinti lapai (apie 10 lapelių)
- 1 gabalėlis (0,7–0,8 kg) jautienos šoninės
- 1 ir 2/3 puodelio (170–200 g) tarkuoto provolonės sūrio
- 3 mažos skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 valgomasis šaukštas. panko džiūvėsėliai
- 0,5 valg. šaukšto (apie 55 g) tarkuoto Pecorino Romano sūrio
- 1/3 puodelio auksinių razinų
- 1/4 puodelio kedro riešutų arba smulkintų graikinių riešutų
- 1 puodelis šviežių petražolių
- Polenta, padavimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų pasta, San Marzano pomidorai, raudonųjų pipirų dribsniai, cukrus, bazilikas, jautiena, provolonės sūris, česnakas, panko džiūvėsėliai, Pecorino Romano sūris, razinos, kedro riešutai, graikiniai riešutai, petražolės, polenta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 5,5 litro talpos lėtoje viryklėje sumaišykite 2 puodelius karšto vandens su pomidorų pasta. Sudėkite konservuotus pomidorus, raudonųjų pipirų dribsnius, cukrų ir baziliką ir išmaišykite. Uždarykite dangtį ir virkite ant didelės ugnies, kol ruošite mėsą.
- Drugelio kepsnys: Jautieną supjaustykite horizontaliai, palikdami vieną ilgąjį kraštą nepažeistą, kad kepsnį būtų galima atversti kaip knygą, primenančią drugelio sparnus. Įdėkite mėsą tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir sumuškite iki 6 mm storio. Nuimkite plėvelę; pagardinkite mėsą druska ir pipirais. Jautieną tolygiai pabarstykite provolonės sūriu, ant viršaus pabarstykite česnako ir pabarstykite džiūvėsėliais, pekorino sūriu, razinomis, kedro riešutais ir petražolėmis.
- Mėsą sandariai susukite išilgai trumpojo krašto. Keliose vietose suriškite virvele. Sudėkite į lėtą viryklę; nustatykite mažą kaitrą, uždarykite dangtį ir virkite 7 valandas.
- Mėsą sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Nuimkite siūlą ir supjaustykite 2,5 cm storio griežinėliais. Jautienos suktinuką patiekite su polenta; gausiai apšlakstykite lėtos viryklės padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
