Neapolietiška trispalvė duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti neapolietišką trispalvę duoną

Laikas: 13 valandų 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 kepalas

Ši gardi desertinė duona sujungia geriausias klasikinės briošės ir neapolietiškų ledų savybes. Tešla buvo padalinta į tris dalis, kiekviena pagardinta neapolietiškais ledais: vaniliniais, šokoladiniais ir braškiniais. Trys tešlos rūšys buvo sukrautos į vieną dalį, kočiojamos ir kepamos. Rezultatas – malonus skonių sūkurys kiekviename kąsnyje. Neapolietiška trispalvė duona geriausiai tinka su minkštu sviestu arba braškių uogiene. Ji taip pat yra puikus pagrindas unikaliam duonos pudingui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui su tešla
2 šaukštai cukraus
2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių (apie pusę 7 g pakelio)
0,5 puodelio nenugriebto pieno
4 dideli kiaušiniai
140 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais, plius papildomai kepimo skardai ir maistinei plėvelei patepti
1 pakelis (35 g) liofilizuotų braškių
2 valg. šaukštai tamsių nesaldintų kakavos miltelių
2 arb. šaukšteliai vanilės pastos
Rožiniai geliniai maistiniai dažai braškių tešlai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, džiovintos braškės, vanilės pasta, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, cukrų, druską ir mieles ir maišykite mažu greičiu. Įpilkite pieną ir įmuškite 3 kiaušinius ir maišykite mažu greičiu iki vientisos masės. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir maišykite, kol tešla pradės atlipti nuo dubens sienelių, maždaug 5 minutes.
Sumažinkite greitį iki vidutinio ir pradėkite dėti po kelis sviesto kubelius, palaukite, kol jis visiškai susimaišys, prieš dėdami kitą partiją. Minkykite tešlą 7–10 minučių. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol tešla taps blizgi ir šiek tiek elastinga, bet nelipni, dar 7–10 minučių.

Tuo tarpu užvirinkite 1/4 puodelio vandens. Sudėkite liofilizuotas braškes į prieskonių malūnėlį ir pulsuokite, kol susmulkins (turėtų būti mažiau nei 1/2 puodelio). Braškių miltelius supilkite į nedidelį dubenėlį, įpilkite 7 arbatinius šaukštelius verdančio vandens ir maišykite, kol susidarys pasta (konsistencija turėtų būti panaši į tirštą, lipnų žemės riešutų sviestą).
Kitame mažame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius su 5 arbatiniais šaukšteliais verdančio vandens.
Tešlą padalinkite į 3 dalis. Vieną tešlos dalį sudėkite atgal į maišytuvo dubenį, įberdami vanilės ekstrakto. Minkykite tešlą minkymo kabliu vidutiniu greičiu 3–5 minutes, kol taps vientisa, bet nelipni. Supilkite į nedidelį dubenį.
Įdėkite kitą tešlos dalį į virtuvinio kombaino dubenį kartu su braškių pasta ir keliais lašais maistinių dažų. Maišykite vidutiniu greičiu, įpildami daugiau maistinių dažų, kol tešla taps vientisa ir lygi, maždaug 7 minutes. Supilkite į atskirą nedidelį dubenį. Nuvalykite virtuvinio kombaino dubenį ir tešlos minkymo kablį.
Paskutinę tešlos dalį sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį kartu su šokolado kremu. Maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla taps vientisa, maždaug 6 minutes. Supilkite į trečią mažą dubenį.
Kiekvieną tešlos dubenį uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pastovėti šaldytuve mažiausiai 8 valandas ir iki 12 valandų.

Pastaba

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi..
SurinkimuiAnt atskirų pergamentinio popieriaus lapų iškočiokite tris atšaldytos tešlos gabalus, prireikus pabarstydami miltais, kad gautųsi trys 22 x 12 cm stačiakampiai. Sudėkite tešlos sluoksnius vieną ant kito: šokoladinį, vanilinį ir galiausiai braškinį. Tešlos krūvą iškočiokite į 42,5 x 20 cm stačiakampį, retkarčiais ją pavartydami, kad sluoksniai būtų lygūs, ir būtinai sulygiuokite galus (tai padės visiems sluoksniams sulipti ir tolygiai iškepti). Padėkite krūvą šokoladiniu sluoksniu žemyn ir susukite ją trumpąja puse į tvirtą ritinį.
Gausiai ištepkite 22 x 12,5 cm dydžio nepridegančią kepimo formą ir įdėkite tešlos vyniotinį į ją siūle žemyn. Gausiai ištepkite riebalais didelę maistinę plėvelę, kad uždengtų formą, ir laisvai uždėkite ją ant formos sviestu patepta puse žemyn. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji pasieks 2,5 cm virš formos krašto, maždaug 3 valandas.
Įdėkite groteles orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Mažame dubenyje išplakite likusį 1 kiaušinį su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Tešlos viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formą, kol duona taps aukso rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas momentinis termometras rodys 88 °C (185 °F), 35–40 minučių.
Perkelkite duoną ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes. Tada peiliu perbraukite kepalo kraštus, kad jis atsiskirtų nuo kepimo formos sienelių. Išimkite kepalą iš kepimo formos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių plutele į viršų.