Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 kotletai

Ši populiaraus vištienos Marsala patiekalo variacija yra šeimos mėgstamiausia. Vietoj keptos vištienos šie burnoje tirpstantys kotletai patiekiami su grybų padažu ir Marsala vynu. Nors kotletai gaminami iš maltos baltos vištienos, papildomi ingredientai, tokie kaip pekorino sūris, vyne mirkyti džiūvėsėliai ir šviežios žolelės, suteikia jiems neįtikėtino sultingumo ir minkštumo. Patiekite šiuos vištienos Marsala kotletus kaip užkandį arba pagrindinį patiekalą (priklausomai nuo porcijos dydžio), pabarstę tarkuotu pekorino sūriu.

Sudedamosios dalys:

• 450 g maltos vištienos krūtinėlės
• 1/4 puodelio panko džiūvėsėlių
• 2 valg. šaukštai kambario temperatūros pieno
• 1/3 valg. šaukšto + 1 valg. šaukštas l. Marsala padažo
• 1/4 puodelio tarkuoto Pecorino sūrio, plius papildomai patiekimui
• 1 didelis kiaušinis, suplaktas
• 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1/8 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 220 g plonai supjaustytų kreminių grybų
• 1 didelis askaloninis česnakas, supjaustytas
• 1,5 arb. šaukštelio miltų
• 1 ir 1/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, malta vištiena, Krimininiai grybai, kiaušiniai, panko džiūvėsėliai, raudonasis vynas, Pecorino Romano sūris, juodieji pipirai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
2 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite panko džiūvėsėliai, pieno ir 1 valgomąjį šaukštą Marsala padažo. Leiskite mirkti 5 minutes. Sudėkite maltą vištieną, pekorino sūrį, kiaušinį, petražoles, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Švelniai išmaišykite rankomis, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
3 žingsnis
• Iš mišinio suformuokite 1 valgomojo šaukšto rutuliukus ir sudėkite juos ant riebalais pateptos kepimo skardos. Kepkite grilyje 5 minutes arba kol kukuliai taps aukso rudos spalvos ir vos iškeps. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
4 žingsnis
• Tiesiose keptuvėse ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus ir kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 5 minutes. Sudėkite askaloninius česnakus ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite dar 2 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite miltus ir likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1/3 puodelio Marsala padažo ir maišykite, kol masė taps vientisa.
5 veiksmas
• Įmaišykite vištienos sultinį ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite kukulius į padažą ir troškinkite dar 5 minutes, kad skoniai susimaišytų. Patiekite kukulius karštus, pabarstę tarkuotu pekorino sūriu.

Balsai: 2