Veršienos skalopini Marsala padaže su grybais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 365, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 108 mg natrio 508 mg cukrus 2 G.
Kalorijos 365, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 108 mg natrio 508 mg cukrus 2 G.
Veršienos šukutės Marsala padaže su grybais yra tradicinis itališkas patiekalas, kurį lengva pasigaminti namuose. Jis patikrintas laiko ir populiarus beveik kiekviename itališkame restorane. Trumpai tariant, tai kepti veršienos kotletai, aplieti vyno padažu. Šiame patiekale nėra jokių gudrybių. Pagrindinė jo „paslaptis“ – autentiškas Marsala padažas ir šviežia, aukštos kokybės veršiena.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 700 g veršienos nugarinės, supjaustytos į 12 griežinėlių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 citrinos žievelė
- 1 puodelis miltų
- 110 g nesūdyto sviesto
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 puodeliai smulkintų grybų
- 2 valg. šaukštai l Marsala vynų
- 1 valg. š. l kaparėlių, nuplaukite
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 0,5 puodelio vištienos sultinio
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: veršiena, grybai, raudonėlis, Dižono garstyčios, kaparėliai, raudonasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kiekvieną veršienos gabalėlį įdėkite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir sumuškite mėsos plaktuku arba nedidelės keptuvės dugnu, kol taps 0,5 cm storio. Perkelkite veršieną ant kepimo skardos. Mažame dubenyje sumaišykite raudonėlį, citrinos žievelę, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, tada šiuo mišiniu įtrinkite veršieną. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 30 minučių.
- Išimkite veršieną iš šaldytuvo ir apvoliokite miltuose, kad abi pusės pasidengtų miltais. Nukratykite miltų perteklių ir padėkite veršieną į lėkštę arba padėklą.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 4 šaukštus sviesto, kol ištirps ir pradės burbuliuoti. Kepkite veršieną partijomis, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite iš keptuvės į lėkštę.
- Į keptuvę sudėkite likusius 4 šaukštus sviesto ir svogūną ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, 2–3 minutes. Sudėkite grybus, marsalos padažą, kaparėlius, garstyčias, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir kepkite, kol grybai suminkštės, 3–5 minutes. Įpilkite vištienos sultinio ir virkite, kol padažo tūris sumažės perpus ir jis sutirštės.
- Iškepusią veršieną sudėkite į serviravimo lėkštę, užpilkite padažu, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
