Vištiena Marsala padaže

Balsai: 5

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vištienos krūtinėlių, troškintų raudoname vyne su prieskoniais, receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 (170–225 g) be kaulų ir odos vištienos krūtinėlės, perpjautos pusiau ir plonai sumuštos
3 puodeliai pjaustytų grybų (kreminių, austrių arba šitake)
3/4 puodelio spirituoto raudonojo stalo vyno Marsala
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
4 šaukštai (60 g) sviesto
1 puodelis vištienos sultinio
1/2 puodelio kvietinių miltų
1 valgomasis šaukštas prieskonių mišinio, žr. receptą žemiau
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Smulkinti laiškiniai česnakai, papuošimui

Emerilio kreolų prieskonių mišinys:

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valgomasis šaukštas džiovintų raudonėlio lapų
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, raudonasis vynas, pievagrybių, šitake grybai, laiškiniai česnakai, česnakų milteliai, paprika, svogūnų milteliai, maltų kajeno pipirų, raudonėlis, čiobreliai, miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sekliame dubenyje arba lėkštėje kruopščiai sumaišykite miltus ir prieskonių mišinį. Greitai apvoliokite vištienos krūtinėlės puseles šiame mišinyje ir nukratykite miltų perteklių.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis labai įkais, bet nepridegs. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą (15 gramų) sviesto ir kepkite vištienos krūtinėles iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę. Į keptuvę įdėkite 1 valgomąjį šaukštą (15 gramų) sviesto ir sudėkite grybus. Kepkite, dažnai maišydami, kol grybai aplink kraštus taps auksinės rudos spalvos ir išleis sultis.

Įpilkite Marsala vyno ir užvirinkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Kai vyno kiekis sumažės perpus, įpilkite vištienos sultinio ir troškinkite 3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite vištienos krūtinėles atgal į puodą ir toliau troškinkite, kol išvirs ir padažas sutirštės, 5–6 minutes. Įmaišykite likusius 2 šaukštus (30 g) sviesto, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Papuoškite smulkinta kalendra ir nedelsdami patiekite.

Emerilio kreolų prieskonių mišinys:

Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite ir laikykite sandariame inde arba inde. Išeiga: maždaug 2/3 puodelio.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai