Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Klasikinis vištienos parmezano padažas – tai sultinga vištienos krūtinėlė, apvoliota pomidorų padaže ir apibarstyta lydytu mocarelos bei parmezano sūriu. Jį lengva pagaminti, o jis neįtikėtinai gardus. Šiame recepte Giada De Laurentiis siūlo neapvolioti džiūvėsėliuose, o įtrinti vištienos krūtinėlę alyvuogių aliejaus ir smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip rozmarinas, čiobreliai ir petražolės, mišiniu. Taip patiekalas tampa lengvesnis ir aromatingesnis. Galite naudoti parduotuvėje pirktą marinara padažą, bet jis bus dar skanesnis, jei gaminsite jį pagal Giados receptą. Padažo pasigaminsite daug, todėl likučius galėsite supakuoti į maišelius ir užšaldyti vėlesniam naudojimui arba kitiems itališkiems patiekalams gaminti.

Sudedamosios dalys:

Vištiena

• 8 vištienos filė gabalėliai, sveriantys po 80 g.
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. smulkintų šviežių rozmarinų lapelių
• 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
• 1 arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių itališkų petražolių lapelių
• 1,5 puodelio paprasto pomidorų padažo (receptas pateiktas žemiau) arba pirktinio marinara padažas
• 0,5 valg. šaukšto tarkuotos mocarelos
• 60 g tarkuoto parmezano
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Paprastas pomidorų padažas

• 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 saliero stiebas, supjaustytas
• 1 morka, supjaustyta
• 2 skardinės konservuotų pomidorų po 900 g
• 4-6 švieži baziliko lapai
• 2 džiovinti lauro lapai
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto (nebūtina)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, tyrės pomidorai, salieras, morka, pomidorų padažas, mocarelos sūris, Parmezano sūris, lauro lapas, rozmarinas, čiobreliai, petražolės, bazilikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
2 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir smulkintus žoleles. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Aptepkite vištienos krūtinėles abiejose pusėse kvapniu aliejumi. Įkaitinkite didelę, sunkią, orkaitėje naudojamą keptuvę ant stiprios ugnies. Sudėkite vištienos krūtinėles ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo ugnies.
3 žingsnis
• Ant ir aplink filė užtepkite marinara padažo. Kiekvieną kotletą pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu mocarelos, tada 2 arbatiniais šaukšteliais parmezano sūrio. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlių. Kepkite, kol sūris išsilydys ir vištiena iškeps, maždaug 3–5 minutes.
4 žingsnis
• Paprastas pomidorų padažas:
  
  Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepinkite, kol suminkštės ir taps permatomi, maždaug 2 minutes. Sudėkite salierą ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol visos daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorus, baziliką ir lauro lapą ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą arba kol sutirštės.
5 veiksmas
• Išimkite lauro lapą ir patikrinkite, ar nėra druskos. Jei padažas vis dar rūgštus, įdėkite nesūdyto sviesto, po vieną valgomąjį šaukštą. Į virtuvinio kombaino dubenį supilkite pusę pomidorų padažo. Sutrinkite iki vientisos masės. Likusį padažą sutrinkite tokiu pačiu būdu.
  
  

  Šaldymo patarimai

  
  Jei sunaudosite ne visą padažą, leiskite jam visiškai atvėsti ir supilkite 1–2 puodelius į šaldymo maišelius. Padažą galima užšaldyti iki 6 mėnesių.

Balsai: 1