Karūnavimo vištiena

Balsai: 2

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 243, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 62 mg natrio 278 mg cukrus 5 G.

Karališkos salotos! „Coronation Chicken“ – tai angliškos salotos, paruoštos 1953 m. karalienės Elžbietos karūnavimo proga surengtam banketui. Šios vištienos krūtinėlės salotos, pagardintos kreminiu kario padažu, apibarstytos džiovintais abrikosais ir migdolais. Jos saldžios, traškios ir pikantiškos, su subtiliu prieskonių užuomina. Jos puikiai tinka patiekti ant salotų lapų arba tarp duonos riekelių, kad būtų sotus sumuštinis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 vištienos krūtinėlės filė be kaulų ir odos (700–800 g)
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
2 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas. kario milteliai
1/4 puodelio raudonojo vyno
2 valg. šaukštai mango čatnio
Pusės citrinos sultys (apie 1 valgomasis šaukštas)
0,5 puodelio majonezo
1/4 puodelio grietinės
1/4 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų (maždaug razinų dydžio)
1/4 puodelio skrudintų griežinėlių migdolų
1/4 puodelio smulkintų kalendros lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, čatnio padažas, mangas, karis, pomidorų pasta, raudonasis vynas, džiovinti abrikosai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištieną gausiai pasūdykite iš abiejų pusių, tada sudėkite vienu sluoksniu į didelį puodą. Sudėkite pipirų grūdelius ir 1 lauro lapą.
Užpilkite vištieną šaltu vandeniu, apsemdami ją 2,5 cm. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol krūtinėlės vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), 8–10 minučių. Išimkite vištieną iš sultinio ir padėkite ją į lėkštę atvėsti. Suplėšykite krūtinėlę į didelius gabalėlius ir atidėkite į vidutinio dydžio dubenį.

Sultinį visiškai atvėsinkite, supilkite į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte naudoti dar kartą (žr. pastabą).
Kario padažas: Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps permatomas, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, kol šiek tiek patamsės, maždaug 1 minutę. Suberkite kario miltelius ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnumas, maždaug 30 sekundžių.
Įpilkite raudonojo vyno, 1/4 puodelio vandens, mango čatnio, citrinos sulčių ir likusio lauro lapo ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Išimkite lauro lapą. Leiskite atvėsti.
Vidutinio dydžio dubenyje mentele sumaišykite majonezą ir grietinę. Įpilkite atvėsusį kario padažą, įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite.
Sumaišykite susmulkintą vištieną su džiovintais abrikosais ir migdolų griežinėliais. Užpilkite padažu vištienos mišinį ir švelniai išmaišykite mentele. Švelniai įmaišykite kalendrą. Patiekite.

Pastaba

Šis sultinys bus vandeningesnis nei tradicinis sultinys, tačiau jis vis tiek turi sodrų skonį ir gali būti naudojamas gaminant tokius patiekalus kaip ryžiai, bolivinė balanda ar kreminis padažas.