Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis nuostabus patiekalas plačiai paplitęs Amerikoje ir Europoje, tačiau tikroji jo kilmė yra Gruzija ir gerai žinomas patiekalas „vištienos tapaka“. Tapaka – tai keptuvės, kuri dedama ant suplotos vištienos kaip presas, pavadinimas. Presas (arba plyta) užtikrina maksimalų vištienos odos ir kepimo paviršiaus kontaktą, todėl odelė tampa auksinė ir traški. Nors receptas gali atrodyti sudėtingas, jis iš tikrųjų yra neįtikėtinai paprastas ir garantuoja sultingą mėsą bei traškią odelę, o tai gali būti sunku pasiekti naudojant kitus gaminimo būdus.

Sudedamosios dalys:

• 3 vištienos puselės, krūtinėlės kaulai ir šonkauliai palikti nepažeisti (po 0,7–0,8 kg)
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 0,5 valg. šaukšto (75 g) sviesto
• 5-6 čiobrelių šakelės

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Iš dalies išimkite vištienos puseles iš kaulų, pašalindami sparnus, stuburą ir šlaunikaulį. Nuplaukite ir nusausinkite. Vištieną be dangtelio laikykite šaldytuve bent 30 minučių, kad odelė išdžiūtų.
2 veiksmas
• Vištieną iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę (geriausia ketaus) ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus bei sviesto.
  
  Vištienos puseles sudėkite į keptuvę odele žemyn ir aplink jas pabarstykite čiobrelių šakelėmis. Šiek tiek mažesnę keptuvę apvyniokite folija ir uždėkite ant vištienos. Į keptuvę įdėkite plytą arba 2–3 sunkias skardines, kad sukurtumėte svorį.
3 žingsnis
• Kepkite vištieną 3–5 minutes, tada nuimkite viršutinę kepimo skardą ir patikrinkite odą; prireikus pakoreguokite kaitrą ir pasukite kepimo skardą, kad tolygiai apskrustų. Grąžinkite viršutinę kepimo skardą ir kepkite toliau, kol odelė taps auksinės spalvos ir traški, o vištiena bus iškepusi tris ketvirtadalius, dar 20–25 minutes. Nuimkite kepimo skardą ir atsargiai apverskite vištieną.
4 žingsnis
• Kepkite dar 8–10 minučių neuždengę, kol iškeps. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Prieš patiekdami, kiekvieną vištienos puselę perpjaukite pusiau.

Balsai: 2