Kaip lengvai nulupti kietai virtą kiaušinį

Kartais sunku nulupti kietai virtą kiaušinį neprarandant pusės baltymų.

Norėdami to išvengti, turite žinoti, kaip nulupti virtą kiaušinį:

– Šviežius kiaušinius lupti daug sunkiau nei ne itin šviežius.

– Jei į vandenį, kuriame verdate kiaušinius, įbersite šiek tiek kepimo sodos, net šviežius kiaušinius bus lengviau nulupti.

– Jei po virimo kiaušinį nuplausite šaltu vandeniu, jis gerai nusilups.

– Kuo ilgiau virsite kiaušinius, tuo sunkiau juos bus lupti.

– Visi kiti kiaušinių valymo būdai yra visiška nesąmonė.

Dabar panagrinėkime viską išsamiau.

1. Šviežias kiaušinis lupasi geriau nei senas.

Dažniausiai maisto ruošimui naudojame šviežius kiaušinius. Jie geriau išlaiko formą ir yra skanesni. Tačiau kiaušinius galima naudoti ne tik... plaktuose kiaušiniuose ir omletuose, juos galima valgyti virtus.

Daugelis žmonių pamiršta, kad kiaušiniai skirti daugintis, todėl juose vyksta daugybė fizinių ir cheminių pokyčių. Kuo senesnis kiaušinis, tuo didesnė tikimybė, kad jis išsiris. Tai yra, jei kiaušinį tyčia perėjo višta arba jis buvo laikomas inkubatoriuje. Tačiau senesnių kiaušinių lukštus lengviau sulaužyti, nes tikimasi, kad viščiukas juos sulaužys iš vidaus. Štai kodėl senesnius kiaušinius lengviau nulupti.

2. Jei verdant kiaušinius į vandenį įbersite sodos, jie lengviau nusilups.

Vystymosi metu kiaušinio struktūra palaipsniui keičiasi iš rūgštinės į šarminę. Dėl to kiaušinio baltymai prilimpa prie lukšto. Todėl į vandenį su kiaušiniais įpylus sodos, kiaušiniai šiek tiek pasensta. Vidutinio dydžio puodui užtenka vos arbatinio šaukštelio sodos. Vanduo įsiskverbia į lukštą ir veikia kiaušinį, atlaisvindamas tvirtą sukibimą. Dėl to jį lengviau nulupti.

Tiek seni kiaušiniai, tiek kiaušiniai, virti su į vandenį įpilta sodos, turės šiek tiek sieros kvapo, kurio švieži kiaušiniai neturi. Tačiau dėl to jie netampa mažiau apetitiški ar naudingi ruošiant įvairius patiekalus. užkandžiai.

3. Atšaldytas kiaušinis geriau lupasi.

Išvirus kiaušinius galite atvėsinti po šaltu tekančiu vandeniu arba šaldytuve. Vanduo kiaušinius vėsina geriau nei oras. Tačiau jei nuspręsite virti kiaušinių salotos, geriau kiaušinius įdėti į šaldytuvą ir išimti, kai ateis laikas.

4. Nevirti kiaušiniai geriau luptis.

Kaip išvirti kiaušinius neužvirus vandens? Tai paprasta! Įkaitinkite vandenį iki 76–82 °C (175–180 °F), pamirkykite kiaušinius 10 minučių ir tada išimkite. Poveikis bus toks pat, kaip ir verdant.

5. Kiti kiaušinių lupimo būdai iš interneto yra visiška nesąmonė!

Jei internete ieškosite „kaip nulupti kiaušinį“, rasite daugybę kitų metodų. Bet visa tai nesąmonė. Niekas neveikia, išskyrus aukščiau aprašytus.

Jei nenorite lupti kiaušinių taip, kaip aprašyta šiame straipsnyje, galite tai padaryti savaip. Tačiau prarasite daug kiaušinių baltymų, kurie tvirtai prilipę prie lukšto.

Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"

Balsai: 1
Visi receptai su kiaušiniais