Bandelės su kreminiu padažu, kotletais ir keptais kiaušiniais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – bandeles su kreminiu padažu, kotletais ir keptais kiaušiniais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Neskubų sekmadienio rytą palepinkite savo artimuosius gardžiais ir sočiais pusryčiais – greitai paruošiamomis naminėmis bandelėmis. Šios nuostabios bandelės kepamos su miltais, sviestu ir rūgpieniu. Jos turėtų būti sluoksniuotos ir gerai iškilti. Tam pasiekti miltai sumaišomi su labai atšaldytu sviestu, kad gautųsi gumbuota tešla. Svarbiausia – neperminkyti tešlos. Prieš kepant bandelės pabarstomos juodaisiais pipirais, kad būtų tikrai aromatingas skonis. Patiekite jas kaip sumuštinius su kiaulienos kepsniais su žolelėmis, kreminiu padažu ir plakta kiaušiniene.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kotletai

450 g maltos kiaulienos
2 skiltelės česnako, susmulkintos į pastą
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
2 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio šalavijo
1 valg. š. smulkiai pjaustyto šviežio čiobrelio
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus

Padavimų

8 juodųjų pipirų bandelės
8 kotletai
Kreminis padažas
Susmulkinti švieži petražolių lapai
Kiaušinienė

Kotletai

450 g maltos kiaulienos
2 skiltelės česnako, susmulkintos į pastą
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
2 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio šalavijo
1 valg. š. smulkiai pjaustyto šviežio čiobrelio
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus

Kreminis padažas

2 puodeliai nenugriebto pieno
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų

Juodieji pipirai bandelėje su rūgpieniu

4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais + 4 šaukštai (55 g) ištirpinto sviesto
1,5 puodelio atšaldyto jogurto arba kefyro
0,5 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, aukščiausios kokybės miltai, rūgpienis, kefyras, kremas, pienas, svogūnų milteliai, šalavijas, čiobreliai, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiekvieną bandelę perpjaukite pusiau šonuose ir ant apatinės pusės uždėkite po paplotėlį. Aptepkite kreminiu padažu ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite po 2 bandeles vienai porcijai su plakta kiaušiniene.
Kotletai

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą kiaulieną, česnaką, svogūnų miltelius, šalaviją, čiobrelius ir augalinį aliejų; pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių ir iki 8 valandų, kad skoniai susimaišytų.

Iš mišinio suformuokite 8 1 cm storio paplotėlius. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite paplotėlius, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Kreminis padažas

Supilkite pieną į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir kepkite 1 minutę, kad nepatamsėtų. Palaipsniui plakdami supilkite šiltą pieną. Padidinkite ugnį ir toliau plakite, kol padažas pradės tirštėti, maždaug 5 minutes. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Patiekite šiltą.
Juodieji pipirai bandelėje su rūgpieniu

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Pirštais arba tešlos trintuvu įmaišykite šaltą sviestą, kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Įpilkite pasukų ir švelniai maišykite, kol tešla pradės lipti.

Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Suformuokite iš jos 25 x 30 cm dydžio, maždaug 2 m storio stačiakampį. 5 cm skersmens apvalia sausainių formele išpjaukite iš tešlos apskritimus. Surinkite likusią tešlą ir pakartokite.
Bandeles sudėkite ant kepimo skardos 5 cm atstumu viena nuo kitos; viršų aptepkite grietinėle ir pabarstykite juodaisiais pipirais (naudokite pilnus 2 arbatinius šaukštelius). Kepkite 12–15 minučių, kol gražiai apskrus. Bandeles aptepkite ištirpintu sviestu ir perkelkite ant grotelių, kad šiek tiek atvėstų.