Marokietiškas kuskusas su plakta kiaušiniene

Balsai: 3

Kaip pasigaminti marokietišką kuskusą su plakta kiaušiniene

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 460, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 393 mg natrio 831 mg cukrus 5 G.

Šio kuskuso išskirtinis marokietiškas skonis kyla iš prieskonių „ras el hanout“, tradiciškai naudojamų Šiaurės Afrikos virtuvėje. Troškinkite kuskusą lengvame, aštriame pomidorų padaže, o kai išvirs, toje pačioje keptuvėje pakepinkite kiaušinienę. Patiekite su gaivinančiomis agurkų salotomis ir paprastu jogurto padažu, kurio receptas taip pat pateikiamas žemiau. Kuskusas su kiaušiniene gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, pavyzdžiui, pusryčiams ar lengvai vakarienei, arba kaip garnyras prie mėsos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 valg. šaukštas „Ras el hanout“ prieskonių, žr. receptą žemiau
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 puodelis greitai paruošiamo kuskuso
8 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio riebios grietinėlės
2 šaukštai + 1 arb. šaukštelis šviežiai spaustų laimo sulčių
1 puodelis rupiai supjaustytų šviežių kalendrų
Pusė agurko, supjaustyto kubeliais
0,5 puodelio paprasto nenugriebto pieno jogurto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kuskuso grūdai, kiaušiniai, kremas, jogurtas, agurkai, laimo sultys, kalendra, pomidorų pasta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės ir paruduos, 8–10 minučių. Sudėkite ras el hanout ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, 1–2 minutes.
Įmaišykite 1 puodelį vandens ir užvirinkite. Sudėkite kuskusą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Palaikykite, kol kuskusas suminkštės, maždaug 4 minutes.

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius su grietinėle, pagardinkite druska ir pipirais. Kitame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą laimo sulčių ir likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus; sudėkite kalendrą ir agurką, pagardinkite druska ir pipirais.
Kitame dubenyje sumaišykite jogurtą su likusiu 1 valgomuoju šaukštu ir 1 arbatiniu šaukšteliu laimo sulčių; pagardinkite druska pagal skonį.
Kuskusą išpurenkite šakute ir vėl užkaiskite ant vidutinės ugnies. Supilkite kiaušinių mišinį ir švelniai išmaišykite silikonine mentele, judindami kiaušinius ir kuskusą nuo keptuvės kraštų link centro.
Kepkite nuolat maišydami, kol kiaušinis sustings ir pradės lipti prie keptuvės dugno, maždaug 7 minutes; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Kuskusą ir kiaušinius išdėliokite lėkštėse. Apšlakstykite jogurtu ir ant viršaus uždėkite agurkų salotų.

Ras el Hanout sausų prieskonių mišinys

Sumalkite visus prieskonius.
- 1 cinamono lazdelė 2 galangalo gabalėliai
- 1 valg. š. malto imbiero
- 8 kvapiųjų pipirų uogos
- 8 baltos arba žalios kardamono sėklos
- 1 arbatinis šaukštelis anyžių
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis levandų
- 2 maži vilkdalgio šaknies gabalėliai
- 5 džiovintų rožių pumpurų
- 4 sveiki gvazdikėliai
- 6 ciberžolės vaisiai
- Žiupsnelis muskato sulčių
- 1/2 arb. šaukštelio maltų kajeno pipirų