Tarte flambée su grietine, brandintu sūriu, plakta kiaušiniene ir ožkos sūriu

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 725, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 258 mg natrio 986 mg cukrus 6 G.

„Tradicinį prancūzišką pyragą paverčiau kažkuo daugiau nei tiesiog pica, o mano flambė pyragas puikiai tinka sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams“, – sako Bobby Flay. Rūkytas keptas šoninės kraštas, saldūs karamelizuoti svogūnai, minkšti kepti kiaušiniai ir kreminis ožkos sūris puikiai papildo vienas kitą ant traškios paplotėlio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio grietinės
2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų, plius papildomai pabarstymui
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių + papildomai pabarstymui
1 valg. š. smulkinto šviežio peletrūno + papildomai pabarstymui
450 g picos tešlos
Kukurūzų miltai pabarstymui
Alyvuogių aliejus
2 šaukštai sviesto
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 didelis Vidalia svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
Žiupsnelis cukraus
220 g dvigubai rūkytos šoninės, supjaustytos plonomis juostelėmis
1 puodelis tarkuoto aštraus baltojo amerikietiško čederio
1 plonai supjaustytas Fresno pipiras
6 dideli kiaušiniai
110 g minkšto ožkos sūrio, supjaustyto mažais gabalėliais ir 5 minutėms įdėto į šaldiklį
Speciali įrangapicos liželė, picos akmuo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, šoninė, Fresno pipirai, Vidalijos svogūnas, ožkos sūris, kiaušiniai, peletrūno

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, laiškinius česnakus, petražoles ir peletrūną, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Orkaitės groteles padėkite kuo arčiau dugno ir ant jų uždėkite picos akmenį.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į labai ploną apskritimą. Picos ližę pabarstykite kukurūzų miltais. Tešlą perkelkite ant ližės. Apšlakstykite tešlą trupučiu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Picą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol apačioje taps trašku, o kraštuose – auksinės rudos spalvos, apie 10 minučių.
Kol picos tešla kepa, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus. Sudėkite smulkintą svogūną ir cukrų ir kepkite ant silpnos ugnies, kol svogūnai karamelizuosis, maždaug 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite į šalį.
Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol riebalai išsilydys, o šoninė taps aukso rudos spalvos ir traški. Kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Supilkite riebalus į nedidelį dubenį.
Išimkite picos tešlą iš orkaitės. Pabarstykite čederiu, ant viršaus uždėkite keptos šoninės ir svogūnų ir kepkite atgal į orkaitę, kol sūris išsilydys, maždaug 5 minutes.
Kol pica kepa, supilkite 2 šaukštus likusių šoninės riebalų į vidutinio dydžio keptuvę su nepridegančia danga ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite likusį šaukštą sviesto. Sudėkite čili pipirą ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes.
Dubenyje išplakite kiaušinius iki vientisos masės, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite kiaušinius į keptuvę ir nuolat maišykite silikonine mentele, kol suminkštės, maždaug 2–3 minutes. Sudėkite ožkos sūrio gabalėlius ir nukelkite nuo ugnies.
Išimkite picą iš orkaitės ir perkelkite ant pjaustymo lentelės. Ant viršaus uždėkite plaktų kiaušinių. Apšlakstykite kiaušinius žolelių grietine ir pabarstykite likusiomis žolelėmis. Supjaustykite ir patiekite. Taip pat galite supjaustyti picą trikampiais, išdėlioti juos lėkštėje ir ant kiekvienos porcijos uždėti užpilo.