Laikas: 10 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Čičaronas yra vienas mėgstamiausių užkandžių Ispanijoje ir Lotynų Amerikoje, tai – kepta kiaulienos odelė. Čičarono paruošimas įvairiose šalyse skiriasi: kai kur jis kepamas su taukais, kitur – su mėsa, o kartais net su kita mėsa, o ne kiauliena. Norint pagaminti tobulą čičaroną iš kiaulienos odelės, pirmiausia išverdamas didelis odos gabalas su taukais, tada pašalinami visi riebalai, o odelė išdžiovinama orkaitėje. Šią odelę galima laikyti šaldytuve, o prireikus galima nulaužti gabalėlius ir gruzdinti. Rezultatas – fantastiškas „traškutis“, puikiai tinkantis užkandžiauti, patiekti su alumi arba įdėti į salotas ir sumuštinius.

Sudedamosios dalys:

• 700 g kiaulienos odos (ne mažiau kaip 0,5 cm storio)
• 2 arb. šaukšteliai maltų ancho pipirų
• 2 arb. šaukšteliai malto kumino
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• Žemės riešutų aliejus gruzdinimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, Žemės riešutų sviestas, ancho pipirai, kmynų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kiaulienos odą sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Ant odos uždėkite karščiui atsparią lėkštę, kad ji būtų visiškai apsemta. Užvirinkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, kol oda suminkštės ir taps lanksti, bet nebyrės, maždaug 2 valandas.
2 veiksmas
• Atsargiai nuimkite odelę nuo kepimo formos ir tolygiai, be raukšlių, paskleiskite ant grotelių, uždėtų virš kepimo skardos su krašteliais. Šaldykite neuždengtą, kol visiškai atvės, maždaug 2 valandas.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 80 °C. Tvirtais, sunkiais šaukštais arba grandikliu atsargiai nubraukite po oda esančius riebalus, stengdamiesi jų nesuplėšyti. Nuvalytą odą padėkite ant grotelių, esančių ant kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol odelė paruduos, išdžius ir taps traški, maždaug 8 valandas.
4 žingsnis
• Mažame dubenyje sumaišykite čili pipirus, kmynus ir druską.
5 veiksmas
• Į didelį katilą įpilkite 10 cm augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 200 °C (400 °F). Nusausintą odelę sulaužykite į 2 cm (0,8 colio) dydžio gabalėlius. Kepkite juos karštame aliejuje po 3 gabalėlius, kol odelė išsipūs ir taps traški, maždaug 15 sekundžių. Sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir pabarstykite druska bei pipirais. Likusius gabalėlius kepkite tokiu pačiu būdu ir nedelsdami patiekite.

Balsai: 44