Traškus kiaulienos pilvas

Balsai: 2

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 497, bendras riebalų kiekis 50 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 3 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 61 mg natrio 240 mg cukrus 1 G.

Kokia gardaus kiaulienos pilvo paslaptis? Išbadykite skylutes visoje odoje, tada pabarstykite kepimo miltelių ir druskos mišiniu. Šie du paprasti žingsniai užtikrina itin traškią odelę ir neįtikėtinai minkštą mėsą. Patiekite traškius kiaulienos pilvo griežinėlius su lengvu, šviežių žolelių padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiaulienos pilvas

700 g kiaulienos papilvės su oda
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
2 tarkuotos česnako skiltelės
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių

Padažas

1/4 puodelio šviežių kalendros lapų, susmulkintų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis medaus
3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
1 skiltelė česnako, tarkuota
Pusės citrinos sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, čiobreliai, garstyčių milteliai, kalendra, citrina, kalendra, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaulienos pilvas:

Kepimo skardą išklokite folija ir ant jos uždėkite groteles. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, čiobrelius, garstyčių miltelius, kalendrą, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką, 2 šaukštus druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos.
Kiaulienos pilvo odą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu iešmeliu, šakute ar mažu peiliu pabaksnokite kelias skylutes visoje odoje, atsargiai, kad nepradurtumėte mėsos. Tai padės odai apskrusti. Apverskite kiaulienos pilvą ir įtrinkite prieskonių mišiniu visą mėsą ir riebalus (ne odą). Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos odele į viršų. Odą pabarstykite puse kepimo miltelių ir druskos mišinio. Laikykite šaldytuve neuždengtą bent 1 valandą ir iki 6 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite kepimo miltelių mišinį nuo kiaulienos. Nusausinkite kiaulienos odą ir pabarstykite likusiu kepimo miltelių mišiniu.
Kepkite, kol krūtinėlė iškeps ir suminkštės, maždaug 2 valandas. Padidinkite temperatūrą iki 260 °C ir kepkite toliau, kol odelė taps aukso rudos spalvos, pradės burbuliuoti ir taps traški, dar maždaug 20 minučių. Leiskite pailsėti 10 minučių.
Padažas:

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kalendrą, alyvuogių aliejų, medų, laiškinius svogūnus, česnaką, citrinos sultis, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir kelis žiupsnelius šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Supjaustykite krūtinėlę 1 cm storio griežinėliais ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Užpilkite padažu traškią krūtinėlę ir patiekite.