Traški vištiena su citrina ir pipirais orkaitėje
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Pagal šį receptą gaunama kvapni vištiena su sultinga, minkšta mėsa, citrusinių vaisių, aštriu skoniu ir itin traškia odele. Vištos kepamos visos orkaitėje ant grotelių virš kepimo skardos su baltuoju vynu, kuris garuodamas suteiks vištienai dar daugiau skonio. Prieš kepdami, visą vištienos paviršių įtrinkite sviesto, citrinos žievelės ir žolelių pasta, šiek tiek įlašindami po oda. Leiskite jai kelias valandas išdžiūti neuždengtai šaldytuve – taip užtikrinsite, kad po kepimo odelė bus idealiai traški. Žemiau taip pat išsamiai paaiškinsime, kaip tinkamai supjaustyti vištieną, kad ant šventinio stalo gautumėte tvarkingus, o ne suplyšusius gabalėlius.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 citrinos tarkuotos žievelės ir sultys
- 2 skiltelės česnako
- 2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
- 2 arb. šaukšteliai paprikos
- 2 viščiukus, sveriančius po 2–2,2 kg, nuplaukite ir nusausinkite
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, citrina, česnakas, čiobreliai, paprika, vištiena, baltasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Virtuviniu kombainu sutrinkite sviestą, citrinos žievelę ir sultis, česnaką, čiobrelius, papriką, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 valgomąjį šaukštą juodųjų pipirų iki vientisos masės.
- Vištienos karkasus sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais. Pirštais atlaisvinkite odą nuo krūtinėlių ir šlaunelių. Maždaug tris ketvirtadalius prieskoninio sviesto įtrinkite po oda, o likusiu ištepkite visą vištienos paviršių. Prieš kepdami 2–8 valandas palaikykite šaldytuve neuždengtą.
- Vištos blauzdeles suriškite virvele ir pakiškite sparnelius po vištiena. Sudėkite jas krūtine į viršų ant grotelių didelėje kepimo skardoje. Į kepimo skardą įpilkite vyną ir pašaukite į orkaitę; kepkite, kol gražiai apskrus ir vidinė temperatūra storiausioje šlaunies vietoje pasieks 76 °C, maždaug 1 valandą 50 minučių. Jei vištienos odelė per greitai ruduoja, uždenkite ją folija.
- Prieš pjaustydami leiskite viščiukams 10 minučių pailsėti (žr. žemiau). Pabarstykite druska.
- Žnyplėmis suimkite vieną iš kojų ir atitraukite ją nuo vištienos; odą nupjaukite virtuvinėmis žirklėmis.
- Patraukite koją į išorę ir atgal, kad atvertumėte sąnarį; nuimkite ją žirklėmis. Pakartokite kitoje pusėje.
- Žirklėmis atskirkite blauzdeles nuo šlaunelių.
- Nupjaukite sparnus kuo arčiau vištienos.
- Įkiškite žirkles į vištos uodegos dalį ir perpjaukite išilgai krūtinkaulio.
- Atitraukite vieną krūtį ir nukirpkite ją nuo stuburo. Pakartokite kitoje pusėje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
