Kiaulienos nugarinė su šonine
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kaip visi žinome, kepta šoninė bet kokį patiekalą paverčia gardesniu, ir šis receptas – ne išimtis. Švelni kiaulienos nugarinė įtrinama prieskonių mišiniu iš sausų garstyčių, česnako, aitriųjų paprikų ir rudojo cukraus, o tada visiškai suvyniojama į plonas šoninės juosteles. Iškepusi mėsa tampa neįtikėtinai kvapni ir sultinga. Kad nugarinė neplaukiotų šoninės riebaluose ir kad plutelė iš visų pusių būtų lygi, traški, kepkite ją ant grotelių, uždėtų ant kepimo skardos. Patiekdami supjaustykite nugarinę medalionais, kad visi galėtų mėgautis minkšta mėsa su traškia šoninės plutele.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 14 juostelių šoninės (apie 360 g)
- 1 kiaulienos nugarinė, be gabalėlių (apie 0,6 kg)
- 1/3 puodelio Dižono garstyčių
- 3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
- 1,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
- 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, šoninė, maltų kajeno pipirų, česnakų milteliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Šoninę sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais pastatytų grotelių. Kepkite, kol ištirps dalis riebalų, bet šoninė vis dar bus visiškai minkšta, maždaug 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 5 minutes. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C. - Nugarinę gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite garstyčias, rudąjį cukrų, česnako miltelius ir kajeno pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite nugarinę.
- Pradedant nuo vieno galo, apvyniokite šoninės juosteles aplink nugarinę, šiek tiek jas persidengdamos.
- Nugarinę sudėkite ant kepimo skardos, išklotos grotelių, ir kepkite, kol vidinė temperatūra storiausioje nugarinės vietoje pasieks 55 °C (135 °F), maždaug 17 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes, tada mentele ir žnyplėmis perkelkite nugarinę ant pjaustymo lentelės. Supjaustykite 2,5 cm storio griežinėliais ir patiekite.
Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
