Laikas: 10 min. plius pastovėjimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

„Chicharrón prensado“ – tai paruošta, presuota kiaulienos mėsa, plačiai parduodama Meksikoje kaip iš anksto paruoštas produktas. Ji gali būti naudojama įvairiems patiekalams su padažais ruošti arba kaip įdaras takams, gorditoms ir kitiems užkandžiams. „Chicharrón prensado“ taip pat galima lengvai pasigaminti namuose naudojant karnitas – meksikietiško stiliaus troškintą kiaulienos mentę, kuri daugelį valandų troškinama žemos temperatūros orkaitėje su prieskoniais, kol mėsa lengvai subyra. Karnitas supjaustoma arba suplėšoma mažais gabalėliais ir dedama po presu. Riebalai sukietina gabalėlius, sukurdami tankią „chicharrón prensado“ formą.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg. virtos kiaulienos karnitas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mėsą supjaustykite 2,5 cm gabalėliais ir sudėkite į plastikinį maišelį, jei reikia, įberdami druskos (karnitas jau yra sūdytas), arba sandariai apvyniokite mėsą marle.
2 veiksmas
• Užriškite maišelį arba marlę gumine juostele, virvele arba susukamu kaklaraiščiu.
3 žingsnis
• Įspauskite maišelį į puodą arba stiklinį indą, kad susidarytų cilindras. Įsitikinkite, kad mėsa tvirtai prispausta iš visų pusių. Uždėkite lėkštę ir ant jos ką nors sunkaus (pavyzdžiui, dideles skardines).
4 žingsnis
• Palikite mėsą po presu per naktį, tada išimkite maišelį iš keptuvės ir padėkite į šaldytuvą 3 dienoms.
  
  
  Dabar, kai turite pusgaminį, galite naudoti mėsą meksikietiškiems patiekalams gaminti: kiaulieną galima troškinti su žaliąja salsa su tomatillo, salsa su guajillo, salsa adobo arba vėl kepti ir naudoti kaip įdarą, pavyzdžiui, gorditoms..

Balsai: 1