Kiaulienos medalionai su vaisių pyrago įdaru
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 852, bendras riebalų kiekis 66 G., sočiųjų riebalų 35 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 309 mg natrio 947 mg cukrus 6 G.
Kalorijos 852, bendras riebalų kiekis 66 G., sočiųjų riebalų 35 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 13 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 309 mg natrio 947 mg cukrus 6 G.
Kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais puikiai tinka ne tik desertui. Šiame recepte jie naudojami kiaulienos nugarinės medalionams įdarui gaminti. Prieš kepdami, medalionus pamirkykite sūryme, kad išliktų sultingi, tada šonuose padarykite kišenes ir pripildykite jas įdaru. Šiam patiekalui paruoškite lengvą, kreminį chereso padažą. Apšlakstykite juo medalionus ir patiekite su virtais špinatais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kiaulienos nugarinės, sveriančios po 450 g, supjaustytos 5–7 cm storio medalionais.
- 1 valg. šaukštas trupinto pyrago su džiovintais vaisiais
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 3 šaukštai Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 0,5 valg. šaukšto sauso šerio
- 1,5 puodelio riebios grietinėlės
- Kepti špinatai patiekimui (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, Dižono garstyčios, špinatai, kremas, šeris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio dubenyje ištirpinkite 1/4 puodelio druskos 1 puodelyje šalto vandens. Sudėkite kiaulienos medalionus, uždenkite ir šaldykite 1–4 valandas.
- Tuo tarpu išverskite pyragą į lėkštę ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol trupiniai šiek tiek apskrus (1–2 minutes). Peiliu susmulkinkite didelius džiovintų vaisių ar riešutų gabalėlius ir leiskite atvėsti. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sviestą, garstyčias, Vorčesterio padažą, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Sumaišykite su sutrupintu pyragu ir šaldykite, kol sviestas sustings (apie 30 minučių).
- Nusausinkite kiaulieną ir nusausinkite medalionus popieriniais rankšluosčiais. Į kiekvieno medaliono šoną įsmeikite mažą peilį ir centre įpjaukite mažą kišenėlę. Atidarykite kišenėlę peiliu arba piršto galiuku ir įdėkite vaisių pyrago įdarą. Kiekvieną angą užfiksuokite dantų krapštuku.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kiaulienos mėsą pagardinkite pipirais. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, tada sudėkite kiaulieną ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į kepimo indą ir kepkite, kol mėsa iškeps, maždaug 12 minučių.
- Nuvalykite keptuvę. Supilkite šerį, tada vėl uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir sumažinkite šerio kiekį maždaug perpus. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išimkite dantų krapštukus iš medalionų ir perpjaukite juos per pusę išilgai šonų. Patiekite su špinatais ir apšlakstykite grietinėlės padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
