Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Šis patiekalas dviem puikiai tinka romantiškai vakarienei ypatinga proga. Ant grotelių kepti kepsniai patiekiami su auksaspalvėmis bulvių skiltelėmis, aplieti gardžiu olandišku padažu, papuošti aisbergo salotomis ir rančo padažu. Recepte naudojami du skirtingi kepsniai: didelis antrekotas ir mažesnis filė mignonas. Prieš kepdami ant grotelių, gausiai pagardinkite juos citrinpipiriais ir patepkite sviestu, kad mėsa viduje būtų minkšta ir sultinga, o išorėje – traški, pikantiška plutelė.

Sudedamosios dalys:

Bulvė

• 450 g bulvių
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
• 1 valg. šaukštas pagardintos druskos

Paprastas olandiškas padažas

• 165 g nesūdyto sviesto
• 2 dideli tryniai
• 1 citrinos sultys + daugiau pagal poreikį
• 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Citrinpipirių prieskoniai

• 2 šaukštai juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės
• 1 valg. šaukštas rupios druskos
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
• 1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
• 0,5 arb. šaukštelio granuliuoto cukraus

Kepsnys

• 1 antrekoto kepsnys, sveriantis 400 g, 2,5 cm storio.
• 1 filet mignon, sveriantis 220 g.
• 5 šaukštai ištirpinto sviesto
• Pusė ledkalnio salotų galvos, supjaustytos skiltelėmis
• Naminis arba parduotuvėje pirktas rančos padažas patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, citrinpipiriai, maltų kajeno pipirų, druska su prieskoniais, garstyčių milteliai, juodieji pipirai, citrinos žievelė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
2 veiksmas
• Bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Įpilkite augalinio aliejaus, ištirpinto sviesto, pagardinkite druska ir išmaišykite, kad pasidengtų. Riekeles išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite, apversdami jas vieną kartą įpusėjus kepimo laikui, kol gražiai apskrus, maždaug 25 minutes.
3 žingsnis

• Paprastas olandiškas padažas

  
  Ištirpinkite sviestą mažame puode, kol užvirs.
  
  Sudėkite kiaušinių trynius į trintuvą ir sutrinkite mažu greičiu. Pradėkite pilti labai karštą sviestą plona srovele; trintuvą palaikykite įjungtą, sviestą dėkite labai lėtai. Toliau dėkite sviestą, kol jo nebeliks, tada nedelsdami pradėkite pilti citrinos sultis. Patikrinkite trintuvą, ar padažas skystas. Jei ne, įpilkite dar šiek tiek sulčių ir sutrinkite. Įberkite kajeno pipirų ir žiupsnelį druskos. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Supilkite padažą į serviravimo dubenį ir uždenkite folija, kol patieksite.
4 žingsnis

• Citrinpipirių prieskoniai

  
  Užsegamame maišelyje kočėlu sutrinkite juoduosius pipirus. Sudėkite juos į nedidelį dubenėlį, įberkite citrinos žievelės, rupios druskos, česnako miltelių, garstyčių miltelių, svogūnų miltelių ir cukraus ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas

• Kepsnys

  
  Įkaitinkite grilio keptuvę arba didelę storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
  
  Kepsnius iš abiejų pusių aptepkite lydytu sviestu ir pabarstykite citrinpipiriais. Kepkite, retkarčiais apšlakstydami kepsnius lydytu sviestu, kol iškeps, po 2–4 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite mėsai kelias minutes pastovėti.
6 veiksmas
• Patiekimui išdėliokite bulvių skilteles lėkštėje, sudėkite kepsnius ir apšlakstykite olandišku padažu. Patiekite su aisbergo salotomis ir rančo padažu.

Balsai: 1