Idealus olandiškas blynas turėtų būti labai purus, traškiais kraštais ir plonu, minkštu bei sviestu pateptu dugnu. Tam padės labai karšta keptuvė (geriausia ketaus). Blyną kepkite toliau, net ir jam gerokai išsipūtus; tokiu būdu blynas pamažu kris, bet išliks purus. Gauta įduba puikiai tinka įdaryti įvairiais įdarais – saldžiais ar sūriais – ir paruošti gardžius pusryčius. Vieno tokio blyno užteks keliems žmonėms.

Sudedamosios dalys:

• 2/3 puodelio nenugriebto pieno
• 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
• 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
• 0,5 arb. šaukštelio druskos
• 2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
• 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
• Cukraus pudra, skirta pabarstymui

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Pieną pašildykite mikrobangų krosnelėje arba nedideliame puode ant viryklės, kol sušils. Supilkite šiltą pieną į didelį dubenį ir įmuškite kiaušinius, sudėkite granuliuotą cukrų ir druską. Išplakite iki vientisos masės, tada suberkite miltus ir minkykite vientisą tešlą (keli maži gumulėliai yra normalu). Palaikykite 5–10 minučių, tada išplakite, kol masė taps puri ir lengva; tešlos paviršiuje turėtų atsirasti mažų burbuliukų. Taip pat galite sutrinti trintuvu.
2 veiksmas
• Tuo tarpu į įkaitintą orkaitę įdėkite 25 cm (10 colių) skersmens keptuvę, tinkamą karščiui, ir kepkite 10–15 minučių. Į keptuvę įdėkite sviesto ir kepkite, kol sviestas ištirps ir sumažės burbuliukai (sviestas neturėtų patamsėti). Supilkite tešlą į keptuvę.
3 žingsnis
• Kepkite, kol blynas pakils kaip kupolas ir viršuje, o apačioje šiek tiek apskrus, 15–20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C ir kepkite toliau, kol blynas apačioje taps aukso rudos spalvos ir išdžius, dar 5–10 minučių.
4 žingsnis
• Blyną pabarstykite cukraus pudra ir nedelsdami patiekite.
  
  
  Pastaba
  
  Kad kraštai būtų traškūs, keptuvę įkaitinkite bent 10 minučių, kad tešla iškart pradėtų kepti vos palietusi. Truputis cukraus tešloje taip pat padeda sukurti traškią plutelę.
  
  Olandiškas blynas orkaitėje išsipučia ir ištraukus iš karto subliūkšta. Kad blynas per daug nesubliūkštų, kepimo pabaigoje sumažinkite orkaitės temperatūrą – jis subliūkštų palaipsniui ir švelniai.
  
  „Olandišką mažylį“ galite patiekti su bet kuo. Patiekite jį tiesiai iš keptuvės, pabarstę cukraus pudra arba apšlakstę klevų sirupu. Pabandykite įdėti uogų ar uogienės. Taip pat galite pagardinti pikantiškais įdarais, pavyzdžiui, pjaustytu kumpiu ir plakta kiaušiniene.
  
  Kepimui geriausiai tinka ketaus keptuvė. Ji labai įkaista, todėl blynas dar labiau išsipučia! Jei neplanuojate iš karto patiekti olandiško mažylio, išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant grotelių, kad jis netaptų garas ir permirktų.

Recepto autorius - Maisto tinklas