Pomidorų tyrės sriuba su blyneliais ir žolelėmis
Balsai: 1
Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Blyneliai, kepti su aromatingomis žolelėmis, derinami su subtilia pomidorų sriuba, sukuria unikalų patiekalą. Ryškios spalvos ir apetitą žadinanti išvaizda papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį stalą. Kiekvienas ingredientas yra vertingas, suteikiantis patiekalui ypatingą skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/2 puodelio miltų
- 1/3 puodelio pieno
- 1/3 puodelio šalto vandens
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio baltymas
- Žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų petražolių
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto estragono
- 3 šaukštai. lydytas sviestas
- 2700 g labai prinokusių slyvinių pomidorų, supjaustytų ketvirčiais
- 7 lengvai išplakti kiaušinių baltymai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Šviežiai maltų baltųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, kiaušiniai, žali svogūnai, petražolės, peletrūno, lydytas sviestas, slyviniai pomidorai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Suberkite miltus, pieną, vandenį, kiaušinį, kiaušinio baltymą ir druską į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į matavimo puodelį ir įmaišykite žoleles. Uždenkite ir palikite 10 minučių. Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius ištirpinto sviesto. Į keptuvę įpilkite ketvirtadalį puodelio blynų tešlos ir plonu sluoksniu paskleiskite ją, švelniai pasukiodami keptuvę. Kepkite, kol blyno dugnas taps aukso rudos spalvos. Pakelkite kraštus, kad patikrintumėte, ar blynas iškepęs, tada apverskite ir kepkite dar 15–20 sekundžių. Išimkite iškepusį blyną iš keptuvės, įdėkite šiek tiek sviesto ir tuo pačiu būdu kepkite kitą blyną. Kepkite, kol sunaudosite visą tešlą. Kiekvieną blyną susukite į vamzdelį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atidėkite į šalį.
- Dabar virtuvės kombaine su metaliniu peiliu sutrinkite pomidorus. Apdorokite 3–4 minutes. Tyrė turi būti labai vientisa ir vandeninga. Sudėkite tyrę į puodą, sudėkite kiaušinių baltymus, druską ir išplakite. Lėtai virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad tyrė nepridegtų. Kai tyrė pradės virti, sumažinkite ugnį iki silpnos. Tada leiskite sriubai atvėsti 5 minutes.
- Ant sietelio uždėkite dvigubą drėgnos marlės sluoksnį. Nejudindami kiaušinio baltymo sluoksnio, atsargiai supilkite sriubą per sietelį į švarų puodą. Žievelė, sėklos ir kiaušinio baltymas liks sietelyje. Prieš patiekiant, švelniai pašildykite.
- Įberkite pipirų pagal skonį ir patiekite pomidorų tyrės sriubą pašildytuose puodeliuose su pjaustytais blyneliais su žolelėmis.
Recepto autorius - Hansas Rockenwagneris – austrų šefas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
