Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis traškus blynas gaminamas naudojant tą pačią techniką kaip ir iranietiški kepti ryžiai – tahdigas. Blyno centre lengvai apkepamas kiaušinio trynys, todėl jį galima sumaišyti su traškiu ryžių blynu kaip padažą. Patiekite kaip atskirą užkandį arba kaip garnyrą prie sotaus troškinio.

Sudedamosios dalys:

• 2 valg. šaukštai basmati ryžių
• 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
• 1/4 puodelio riebaus graikiško jogurto
• 5 smulkinti žalieji svogūnai, plius papildomai patiekimui
• 1/4 puodelio rapsų aliejaus
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto
• 4 dideli kiaušinių tryniai
• Speciali įranga20 cm skersmens keptuvė su nepridegančia danga ir dangčiu

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

basmati ryžiai, ciberžolė, žali svogūnai, kiaušiniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Užpilkite ryžius šaltu vandeniu ir pamirkykite 30 minučių (iki 1 valandos), tada nusausinkite.
2 veiksmas
• Užvirinkite 4 litrus vandens. Įberkite ciberžolės ir gausiai pasūdykite vandenį (jis turėtų skonis priminti jūros vandenį). Suberkite ryžius ir virkite 5–7 minutes, kol taps „al dente“. Nusausinkite ir perplaukite ryžius šaltu vandeniu, kad jie nustotų virti.
3 žingsnis
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite jogurtą, 3 laiškinius svogūnus ir 1 puodelį virtų ryžių.
4 žingsnis
• Apvyniokite 20 cm (8 colių) skersmens keptuvės dangtį virtuviniu rankšluosčiu, pritvirtindami laisvus galus aplink dangčio rankeną, kad jie nenukristų. Rankšluostis sugers garus, ryžiams verdant.
5 veiksmas
• Į nepridegančią keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, tolygiai paskleiskite ryžių ir laiškinių svogūnų mišinį keptuvės dugne, tada ant viršaus suberkite likusius ryžius. Mediniu iešmeliu arba medinio šaukšto rankena padarykite 4 angas aplink ryžius, maždaug 5 cm atstumu nuo išorinio krašto, kad išeitų garai. Penktą angą padarykite centre. Kepkite neuždengę, pasukiodami keptuvę pusiaukelėje, kol ryžiai dugne taps aukso rudos spalvos, 6–8 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu išklotu dangčiu ir tęskite kepimą, kas 10 minučių pasukdami keptuvę maždaug po ketvirtį apsisukimo, kol ryžiai garuos ir taps purūs, maždaug 35–40 minučių.
6 veiksmas
• Nuimkite dangtį, ryžių centre padarykite maždaug 2 cm gylio duobutę, pakankamai didelę, kad tilptų kiaušinių tryniai, ir supilkite juos į duobutę. Tada uždenkite iš duobutės išstumtais ryžiais. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite, kol tryniai pradės stingti, bet vis dar bus skysti, dar maždaug 1 minutę.
7 veiksmas
• Nuimkite dangtį. Sviestiniu peiliu atlaisvinkite ryžius nuo keptuvės sienelių. Padėkite lėkštę ant keptuvės ir apverskite traškų ryžių blyną ant lėkštės. Pabarstykite likusiais laiškiniais svogūnais ir supjaustykite skiltelėmis.

Balsai: 1