Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Lengvas, traškus išorinis paviršius ir sultinga mėsa viduje – „katsu“ yra pats sočiausias japoniškas patiekalas. Tradiciškai gaminamas iš kiaulienos, šis metodas taip pat puikiai tinka su vištiena. Kepti vištienos krūtinėlės kotletai, apvolioti japoniškuose panko džiūvėsėliuose, paprastai patiekiami su smulkintais kopūstais ir katsu padažu su aštriais, saldžiais ir pikantiškais natomis. Tačiau jie taip pat patiekiami su ryžiais (katsu don), su kariu (katsu curry) ir kaip sumuštinis (katsu sando). Kad jūsų vištienos katsu išorė būtų itin traški, nepasiduokite pagundai klasikinį panko (panko galite rasti prekybos centruose, Azijos maisto skyriuje arba internetu) pakeisti įprastais džiūvėsėliais. Kepdami vištieną, būtinai palaikykite pastovią aliejaus temperatūrą.

Sudedamosios dalys:

Katsu padažas

• 0,5 puodelio kečupo
• 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 2 šaukštai lengvai sūdyto sojų padažo

Vištiena

• 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
• 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
• 1,5 valg. šaukšto. panko džiūvėsėliai
• 2 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų, „drugelio“ formos ir supjaustytos į 4 kotletus
• 1,5 puodelio augalinio aliejaus
• 2 puodeliai smulkiai tarkuotų kopūstų
• Virti balti ryžiai, patiekimui
• 4 citrinos skiltelės
• Speciali įranga: giluminio riebalų termometras

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kečupas, Vorčesteršyro padažas, sojų padažas, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, panko džiūvėsėliai, vištienos krūtinėlės, baltieji kopūstai, ryžiai, citrina

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas

• Katsu padažas:

  
  Mažame dubenyje sumaišykite kečupą, Vorčesterio padažą ir sojų padažą. Atidėkite į šalį.
  
2 veiksmas

• Vištiena:

  
  Uždėkite groteles ant kepimo skardos arba didelę lėkštę išklokite popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite. Suberkite miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius į tris atskirus didelius, negilius dubenis. Mažame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, tada pabarstykite mišiniu abi vištienos puses. Dirbdami su vienu kotletu vienu metu, apvoliokite jį miltuose, tada pamirkykite kiaušiniuose, tada apvoliokite džiūvėsėliuose, švelniai paspausdami abi puses, kad džiūvėsėliai priliptų. Perkelkite kotletą į lėkštę ir pakartokite su likusiais kotletais.
  
3 žingsnis
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ant didelės ugnies iki 175 °C (350 °F), matuodami gruzdintuvės termometru. Norėdami patikrinti, ar patiekalas iškepęs, į aliejų įmeskite kelis džiūvėsėlių gabalėlius. Jie turėtų stipriai burbuliuoti.
4 žingsnis
• Kepkite po du paplotėlius vienu metu, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant paruoštų grotelių arba lėkštės, pagardinkite druska ir leiskite pastovėti 2 minutes. Tuo tarpu likusius 2 paplotėlius kepkite tokiu pačiu būdu (žr. pastabą).
5 veiksmas
• Kiekvieną kotletą supjaustykite skersai 1 cm juostelėmis, uždėkite ant smulkintų kopūstų sluoksnio ir patiekite su katsu padažu, ryžiais ir citrinos skiltele.
  
  

  Pastaba

  
  Šiuos kotletus galima užšaldyti, jei juos paruošite iš anksto.:
  
  Kepkite vištieną, bet nesupjaustykite. Leiskite jai visiškai atvėsti, tada užšaldykite plastikiniame maišelyje, tarp kotletų įdėdami kepimo popierių, kad jie nesuliptų. Išliks iki trijų mėnesių. Norėdami pašildyti, sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 175 °C temperatūroje, kol vištiena įkais ir taps traški išorėje, maždaug 15 minučių. Supjaustykite ir patiekite.

Balsai: 1