Katsu-sando
Balsai: 4
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 685, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 168 mg natrio 661 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 685, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 168 mg natrio 661 mg cukrus 5 G.
Japonijoje keptas kiaulienos kepsnys, vadinamas tonkatsu, patiekiamas tarp storų purios pieniškos duonos riekių, apibarstytų smulkintais baltagūžiais kopūstais ir tonkatsu padažu. Kad duona nesuminkštėtų, ji tepama sviestu. Sumuštinis atrodys autentiškiau, jei nupjausite pluteles. Kai kurie žmonės mėgsta į katsu sando įdėti majonezo arba garstyčių. Skanaus sumuštinį kambario temperatūros arba šaltą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 natūralūs bekauliai kiaulienos kepsniai, 1 cm storio (po 120–140 g; žr. pastabą), nusausinti
- 0,5 puodelio miltų
- 1 didelis kiaušinis
- 1,5 puodelio panko džiūvėsėlių
- Neutralus augalinis aliejus kepimui keptuvėje
- 8 šokupano (japoniškos pieniškos duonos) riekelės, 1 cm storio, pirktinės arba naminės, plutelę galima nupjauti, jei pageidaujama
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 0,5 puodelio (arba pagal skonį) tonkatsu padažo
- 4 kopūsto lapai, plonai supjaustyti
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, baltieji kopūstai, panko džiūvėsėliai, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į negilų dubenį suberkite miltus. Kitame negiliame dubenyje išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Panko tešlą sudėkite į gilų indą.
- Kiekvieną kotletą lengvai sumuškite, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- Apvoliokite kotletą miltuose, visiškai juos apvoliodami, tada nukratykite miltų perteklių. Pamirkykite mėsą kiaušinių plakinyje, leiskite nuvarvėti pertekliui, tada įmaišykite panko džiūvėsėliuose, lengvai paspausdami, kad trupiniai priliptų. Perkelkite džiūvėsėliuose apvoliotą kotletą į lėkštę ir pakartokite su likusiais kotletais.
- Įkaitinkite 1,5 cm aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite 2 kotletus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Apverskite ir kepkite, kol beveik iškeps, bet centre dar bus šiek tiek rausvos spalvos, dar 1–2 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, pabarstykite druska ir uždenkite folija, kad išlaikytumėte šilumą. Likusius 2 kotletus kepkite tokiu pačiu būdu.
- Duoną sudėkite ant pjaustymo lentelės 2 eilėmis po 4 riekeles. Kiekvieną riekelę patepkite sviestu. Apatinėje eilėje esančias 4 riekeles patepkite maždaug po 1 valgomąjį šaukštą tonkatsu padažo. Ant kiekvienos riekelės uždėkite kopūstų ir po keptą kiaulienos kotletą. Ant kiekvieno kotleto uždėkite dar maždaug po 1 valgomąjį šaukštą tonkatsu padažo. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite likusią duonos riekelę.
- Ant pjaustymo lentoje padėtų sumuštinių uždėkite plokščią lėkštę arba padėklą, tada lengvai pasverkite juos skardinėmis ar kitais sunkiais daiktais ir palikite maždaug 5 minutėms. Sumuštinius perpjaukite įstrižai per pusę.
Pastaba
Taip pat galite paimti vieną 450–600 g sveriančią nugarinę, supjaustyti ją į 4 dalis ir kiekvieną dalį sumušti iki mažesnio nei 1 cm storio. Kad kotletai būtų sultingi, pirkite aukščiausios kokybės kiaulieną, kokią tik galite rasti, su nedideliu kiekiu riebalų, ir neperkepkite..
Kategorijos:
Panašūs receptai
