Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 stiklainiai

Žiemą atidaryti stiklainį braškių uogienės – tai tarsi gauti vasaros sveikinimą. Gardus ir aromatingas braškių uogienė puikiai papildo bet kokį desertą, ledus, saldžius sumuštinius ar kepinius. Pagal šį receptą pagaminsite tobulą uogienę: tirštą, vidutiniškai saldžią, su lengvu citrusinių vaisių aromatu, kuris maloniai subalansuoja uogų saldumą. Vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis, uogienę lengvai išsaugosite ištisus metus. Jums reikės didelio puodo (arba slėginio indo), specialių žnyplių stiklainiams, 200 g talpos „Mason“ stiklainių su žiedais ir etikečių stiklainiams ženklinti.

Sudedamosios dalys:

• 1 citrina, plonai supjaustyta
• 1 pakelis sauso pektino
• 1 litras (apie 7 puodeliai) nuplautų, nuluptų ir kubeliais supjaustytų braškių
• 1 l (apie 5 valg. šaukštus) granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sviesto (nebūtina, kad sumažėtų putojimas)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

braškė, citrina

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite stiklainius ir dangteliusKruopščiai nuplaukite visus stiklainius ir dangtelius muilu ir vandeniu ir gerai nuskalaukite.
2 veiksmas
• 
  Į puodą (arba slėginį puodą) įpilkite tiek vandens, kad stiklainiai būtų apsemti bent 2,5 cm (1 colio), ir užvirinkite. Žnyplėmis atsargiai nuleiskite stiklainius, pakreipdami juos, kad prisipildytų karšto vandens.
  
  Dangtelius įdėkite į nedidelį puodą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Uždėkite virdulį su vandeniu ant viryklės.
3 žingsnis
• 
  Virti uogienęĮ nedidelį dubenėlį įberkite 1/4 puodelio cukraus; suberkite pektiną ir gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Atidėkite. Dideliame nereaktyviame puode sumaišykite braškes su likusiu cukrumi; geriausiai tinka emaliuotas arba nerūdijančio plieno puodas (šiam receptui venkite vario ar aliuminio). Laikykite šaldytuve mažiausiai 20 minučių ir iki dviejų valandų arba per naktį.
4 žingsnis
• 
  Kruopščiai išmaišykite keptuvės turinį.
  
  
5 veiksmas
• 
  Virkite uogienęUžkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite citrinas. Dažnai maišykite, kad cukrus nepridegtų. Užvirinkite, supilkite pektino ir cukraus mišinį ir toliau virkite. Nugriebkite nuo uogienės paviršiaus putas; jei jų per daug, įdėkite daugiau sviesto.
6 veiksmas
• 
  Patikrinkite pasirengimąKai tik uogienė pradės virti, išmatuokite jos temperatūrą momentiniu termometru. Toliau virkite ir maišykite, kol temperatūra išsilaikys 104 °C visą minutę, o uogienė tirštai atlips nuo mentelės. Išimkite citrinos griežinėlius.
7 veiksmas
• 
  Žnyplėmis išimkite stiklainius iš puodo, atsargiai nupildami vandenį atgal į puodą. Padėkite juos šalia uogienės.
8 veiksmas
• 
  Užpildykite ir užsandarinkite stiklainiusĮjunkite kaitrą po konservavimo keptuve. Samteliu ir piltuvėliu supilkite uogienę į stiklainius, palikdami 1 cm tarpo viršuje.
  
  
9 žingsnis
• 
  Į stiklainį įsmeikite švarią lazdelę, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
10 žingsnis
• 
  Stiklainių kraštus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
11 žingsnis
• 
  Uždėkite dangtelius ir sandariai užsukite žiedus.
12 veiksmas
• 
  Išsaugokite stiklainiusŽnyplėmis atsargiai perkelkite stiklainius į konservavimo aparatą, kad jie stovėtų vertikaliai. Kai visi stiklainiai bus konservavimo aparate, jie turėtų būti apsemti bent 2,5 cm vandens; jei ne, įpilkite daugiau vandens iš virdulio. Užvirinkite vandenį ir virkite penkias minutes.
  
  
13 žingsnis
• 
  Naudodami žnyples, atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės.
14 žingsnis
• 
  Nuimkite ir atvėsinkiteStiklainius perkelkite ant virtuvinio rankšluosčio arba grotelių (vertikaliai). Nestatykite karštų stiklainių tiesiai ant stalo. Leiskite atvėsti nejudindami bent 12 valandų. Jei kuris nors stiklainis atvėsęs neužsandarina, pakartokite aukščiau aprašytą konservavimo procedūrą arba atvėsinkite ir nedelsdami sunaudokite uogienę.
15 žingsnis
• 
  SandėliavimasAnt dangtelio arba stiklainio užrašykite konservavimo datą. Nuimkite žiedus ir stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki vienerių metų. Atidarius, uogienę laikykite šaldytuve.

Balsai: 1

Recepto autorius - Seanas Timberlake'as yra San Francisko apylinkių kulinarinis gidas, aistringas maisto keliautojas ir maisto tinklaraštininkas.