Atvirkštiniu būdu keptas antrekotas
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Atvirkštinio apkepimo metodas leidžia mėgautis tobulai sultinga ir minkšta mėsa, padengta traškia plutele. Antrekotas pirmiausia kelias valandas troškinamas orkaitėje žemoje temperatūroje, o tada greitai apkepamas įkaitintoje keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos. Naudojant šį metodą, nereikia laukti, kol mėsa pailsės. Patiekite nedelsdami! Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite mėsos termometrą. Recepte nurodyta tinkama temperatūra retai, vidutiniškai ir vidutiniškai iškeptai jautienai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 dideli ribeye kepsniai su kaulais, kambario temperatūros
- 2 šaukštai rapsų aliejaus (rapsų) arba vynuogių kauliukų aliejaus
- 55 g nesūdyto sviesto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 105 °C.
Gausiai pagardinkite kepsnius druska ir pipirais iš abiejų pusių. Sudėkite juos ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos. Kepkite iki norimo iškepimo lygio: 40 °C temperatūroje, jei kepsnys retas, 46 °C temperatūroje, jei kepsnys vidutinio iškepimo, ir 51 °C temperatūroje, jei kepsnys vidutinio iškepimo, 1,5–2 valandas. Išėmę kepsnius iš orkaitės, laisvai uždenkite juos folija, kol įkaitinsite keptuvę. - Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite sviesto ir apkepkite kepsnius iš vienos pusės apie 1 minutę. Apverskite ir į keptuvę įdėkite sviesto. Kai sviestas ištirps, toliau kepkite kepsnius iš kitos pusės, nuolat juos apliedami ištirpintu sviestu, apie 45 sekundes. Kepkite riebiąją pusę, kol taps traški, 30 sekundžių–1 minutę.
- Supjaustykite kepsnius griežinėliais ir nedelsdami patiekite, apšlakstydami juos keptuvės sultimis. Šis kepimo būdas panaikina poreikį leisti mėsai pailsėti.
Kategorijos:
receptas / Orkaitė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / / Jeffas Mauro
Panašūs receptai
