Grilyje keptas porterhouse kepsnys su prieskoniais ir garstyčių aliejumi
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Nustebinkite savo svečius sultingais porterhouse kepsniais su traškia, prieskoniais pagardinta plutele, keptais ant medžio anglies grotelių. Prieskonių mišinys puikiai parinktas subalansuotam skoniui, pasižyminčiam saldžiais, aštriais, rūgštokais ir dūminiais aromatais, kurie puikiai dera su sodria jautiena. Prieš kepdami ant grotelių, įtrinkite kepsnius prieskonių mišiniu ir augaliniu aliejumi ir leiskite jiems pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje. Patiekite iškeptus kepsnius restorano stiliumi su sviestu, sumaišytu su garstyčiomis ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kepsniai
- 2 porterhouse kepsniai (4 cm storio; kiekvienas sveria apie 1 kg)
- 3 šaukštai kalendros sėklų
- 2 šaukštai juodųjų pipirų
- 1 arb. šaukštelis geltonųjų garstyčių sėklų
- 1 valg. š. rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + papildomai kepimui
Garstyčių aliejus
- 60 g sviesto, kambario temperatūros
- 3 šaukštai karštų rudųjų garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
- 1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sviestas, garstyčios, kalendra, garstyčių sėkla, česnakų milteliai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuviniu kombainu sutrinkite kalendrą, pipirus ir garstyčių sėklas iki rupiai sumaltos masės. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir suberkite rudąjį cukrų, papriką, česnako miltelius ir kvapiuosius pipirus. Kepsnius pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, tada įtrinkite augaliniu aliejumi. Prieskonių mišiniu įtrinkite abi kepsnių puses, tvirtai spausdami, kad gerai priliptų. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
- Tuo tarpu įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Lengvai sutepkite groteles aliejumi.
- Paruoškite garstyčių aliejųMažame dubenyje išplakite sviestą iki vientisos masės. Įmaišykite garstyčias, petražoles, laiškinius česnakus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų.
- Kepkite kepsnius, kol jie pasidengs grotelių žymėmis, 4–5 minutes. Pasukite kepsnius 90 laipsnių kampu, prireikus juos perkeldami, kad išvengtumėte įplyšimų, ir kepkite, kol atsiras grotelių žymių, dar 4–5 minutes.
- Apverskite kepsnius ir kepkite 4–5 minutes, tada pasukite 90 laipsnių kampu ir kepkite dar 4–5 minutes arba tol, kol į kepsnio centrą įsmeigtas termometras rodys 52 °C (125 °F), jei tai vidutinio iškepimo temperatūra. Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės ir leiskite jiems pastovėti bent 5 minutes. Patiekite su garstyčių aliejumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
