Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Šis unikalus pyragas su biskvito ir morengo sluoksniais, įspraustas tarp šilkinio kreminio sūrio glajaus ir baltojo šokolado, pabarstytas migdolų drožlėmis, yra tiesiog nepraleistas artėjančiomis šventėmis. Šiltas prieskonių ir ryškaus muskato riešuto aromatas, susimaišęs su kreminiu glajaus skoniu, suteikia pyragui kalėdinio kiaušinių likerio aromatą. O tekstūra jus sužavės amžinai. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad jis sudarytas iš keturių sluoksnių, bet iš tikrųjų morengo sluoksnis, pabarstytas migdolais, kepamas vienoje kepimo skardoje kartu su biskvitu. Iškepkite du morengo sluoksnius ir tereikia juos sujungti glajumi. Tortas prabangus net ir be nereikalingo glajaus.

Sudedamosios dalys:

Pyragai ir morengai

• 3/4 puodelio miltų + papildomai kepimo formoms pabarstyti
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 arb. šaukštelio moliūgų pyrago prieskonis
• 5 dideli kiaušiniai, atskirkite trynius nuo baltymų
• 1,5 puodelio itin smulkaus cukraus
• 4 šaukštai (60 g) ištirpinto sviesto
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
• 0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
• 1/3 puodelio blanširuotų griežinėlių migdolų

Įdaras

• 120 g smulkinto baltojo šokolado
• 2/3 puodelio + 2 šaukštai šaltos riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukštai itin smulkaus cukraus
• 120 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
• 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1/4 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, krakmolas, moliūgų pyrago prieskonis, kiaušiniai, cukrus, sviestas, vanilės ekstraktas, vyno rūgšties, migdolas, baltasis šokoladas, kremas, varškės sūris, muskato riešutas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kepkite pyragus: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Dvi 20 cm skersmens kepimo formas išpurkškite kepimo purškikliu ir išklokite dugną kepimo popieriumi. Lengvai apipurkškite kepimo popierių kepimo purškikliu ir pabarstykite formas miltais, nukratydami miltų perteklių. Vidutinio dydžio dubenyje persijokite miltus, kukurūzų krakmolą, druską ir moliūgų pyrago prieskonius.
2 veiksmas
• Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio smulkaus cukraus, kol masė taps labai tiršta ir šviesi, 3–5 minutes. (Mišinys turėtų nukristi nuo plaktuvo plačia juostele.) Suberkite pusę miltų mišinio ir įmaišykite gumine mentele. Sudėkite ištirpintą sviestą, vanilę ir likusį miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps lygi ir elastinga. Tešlą padalinkite į paruoštas kepimo formas, stumdami ją link kraštų (sluoksniai bus ploni).
3 žingsnis
• Paruoškite morengą: Atskirame dideliame dubenyje kiaušinių baltymus ir vyno akmenį plaktuvu vidutiniu greičiu, naudodami švarius plaktuvus, išplakite iki putų, 1–2 minutes. Padidinkite plaktuvo greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, lėtai įberdami likusį 1 puodelį smulkaus cukraus, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 5 minutes. Morengą padalinkite į kepimo formas, paskirstydami jį iki kraštų ir pabarstykite migdolais. Kepkite, kol morengas taps aukso rudos spalvos ir traškus, 35–40 minučių. (Kepdami pyragaičiai pakils ir sutrūkinės.) Sudėkite juos į kepimo formas ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
4 žingsnis
• Tuo tarpu paruoškite įdarą: Sudėkite baltąjį šokoladą į nedidelį, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenėlį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, nuolat maišydami, kol ištirps ir taps vientisa masė. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite 2/3 puodelio riebios grietinėlės ir 1 valgomąjį šaukštą smulkaus cukraus, kol susidarys standžios putos. Atskirame vidutinio dydžio dubenyje gumine mentele sumaišykite kreminį sūrį ir likusį 1 valgomąjį šaukštą smulkaus cukraus. Įmaišykite likusius 2 valgomuosius šaukštus riebios grietinėlės, vanilę ir muskato riešutą, tada įmaišykite ištirpintą baltąjį šokoladą. Įmaišykite plaktą grietinėlę. Laikykite šaldytuve 30–45 minutes, kol įdaras sustings, bet ne visiškai sustings.
5 veiksmas
• Plonu peiliu perbraukite aplink torto sluoksnius ir išverskite juos ant pjaustymo lentelės; nuimkite kepimo popierių. Vieną torto sluoksnį padėkite ant plokščios serviravimo lėkštės morengine puse žemyn. Ant viršaus užtepkite įdaro, tada, švelniai prispausdami, uždėkite antrą torto sluoksnį morengine puse į viršų. (Jei nepatiekiate iš karto, tortą 1 dieną palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami leiskite sušilti iki kambario temperatūros.)

Balsai: 2