Keptas Aliaskos pyragas
Balsai: 2
Laikas: 6 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12
Kepti ledai – ne tik gurmaniškas desertas; nuostabųjį „Baked Aliaska“ pyragą taip pat lengva pasigaminti namuose. Šis desertas žavi savo išvaizda ir skoniu: sferinis pyragas, pagamintas iš kelių rūšių ledų, sluoksniuotas tarsi spalvinga mozaika ant minkšto, šokoladinio vaflio ir švelnaus biskvito pagrindo. Visas pyragas aptepamas storu morengo sluoksniu ir kepamas orkaitėje, kol sniego baltumo plaktų kiaušinių baltymų kepurėlė įgauna auksinį atspalvį. Kepkite pyragą aukščiausioje įmanomoje temperatūroje, kad ledai neišsilydytų, arba naudokite virtuvinį degiklį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ledų tortas
- 1 svaro pyragas
- 2 puodeliai bet kokio šerbeto, pavyzdžiui, aviečių arba pasiflorų, suminkštinto
- 2 puodeliai vanilinių ledų, suminkštintų
- 4 puodeliai šokoladinių ledų, suminkštintų
- 1 puodelis sutrupintų šokoladinių vaflių (apie 17 vaflių)
- Augalinis aliejus dubeniui sutepti
Morengas
- 1 puodelis kiaušinių baltymų (iš maždaug 6 didelių kiaušinių), kambario temperatūros
- Žiupsnelis grietinėlės vyno
- 1 puodelis cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ledai, šerbetas, keksiukas, kiaušiniai, vyno rūgšties, morengas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 3 litrų metalinį dubenį ištepkite augaliniu aliejumi ir išklokite maistine plėvele. Į dubenį įdėkite šerbeto, vanilinių ledų ir pusės šokoladinių ledų, naudodami pakaitomis mažus ir didelius šaukštus, kad sukurtumėte mozaiką.
- Uždenkite ledus maistine plėvele ir paspauskite, kad paviršius išsilygintų ir tarp kaušelių neliktų tarpų. Nuimkite maistinę plėvelę, pabarstykite ledus vaflių trupiniais ir vėl uždenkite maistine plėvele, švelniai prispausdami. Užšaldykite apie 30 minučių.
- Nuimkite maistinę plėvelę nuo torto viršaus ir tolygiai paskleiskite likusius šokoladinius ledus ant vaflių sluoksnio. Supjaustykite svaro tortą 1,5 cm storio griežinėliais; visiškai uždenkite ledų riekeles, prireikus jas apipjaudami (sunaudosite maždaug du trečdalius torto). Uždenkite švaria maistine plėvele ir užšaldykite mažiausiai 2 valandas arba iki 2 dienų.
- Paruoškite morengąDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir vyno akmenį iki putų, maždaug 2 minutes. Palaipsniui įmaišykite cukrų, plakdami dideliu greičiu, kol baltymai taps blizgūs ir įgaus standžias putas.
- Nuimkite viršutinį maistinės plėvelės sluoksnį, tada apverskite pyragą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei reikia, leiskite jam pastovėti apverstam aukštyn kojomis, kol jis išslys iš dubens. Nuimkite likusią maistinę plėvelę ir visiškai uždenkite ledus morengu, padarykite kupolo formos viršų, šiek tiek storesnį nei šonai. Šaukšto nugarėle suformuokite sūkurius morengo paviršiuje. Užšaldykite dar bent 3 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Kepkite pyragą, kol morengo viršūnėlės taps auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Arba paskrudinkite morengą elektrine degikliu. Palikite pyragą kambario temperatūroje 5–10 minučių, tada supjaustykite. Likučius galima laikyti šaldiklyje.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
