Begliutenis šokoladinis morengas
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 40 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 40 vnt.
Šis begliutenis morengo receptas pasižymi traškiu, blizgiu paviršiumi ir minkštu, kramtomu vidumi. Miltų nebuvimas suteikia morengui superšokolado skonį ir aromatą, kuris pradžiugins kiekvieną kepimo mėgėją. Palaipsniui į kiaušinių mišinį įmaišant ištirpinto šokolado, morengas tikrai išlaikys savo nuostabią tekstūrą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g juodojo šokolado, sulaužyto gabalėliais, plius 60 g smulkinto šokolado
- 1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. šaukštas 3 % stalo acto arba citrinos sulčių
- 4 dideli kiaušinių baltymai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio smulkintų graikinių riešutų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, vanilės ekstraktas, citrinų sultys, kiaušiniai, graikiniai riešutai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile ištirpinkite 340 g juodojo šokolado, sulaužyto gabalėliais. Leiskite atvėsti, bet nesukietėti. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Išklokite tris kepimo skardas kepimo popieriumi.
- Į švarų virtuvinio kombaino dubenį įberkite druskos ir acto (arba citrinos sulčių). Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite aliejaus perteklių iš dubens. Taip pat popieriniu rankšluosčiu, suvilgytu tame pačiame mišinyje, nuvalykite metalines plaktuvo dalis. Neskalaukite. Šis žingsnis būtinas norint užtikrinti, kad baltymai būtų gerai išplakti.
- Kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu iki putų, maždaug 1 minutę. Padidinkite greitį iki didelio. Lėtai suberkite cukrų ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos, maždaug 4–5 minutes. (Galite apversti dubenį aukštyn kojomis, ir morengas neturėtų iškristi.) Į ištirpintą šokoladą supilkite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų ir gerai išmaišykite, kol mišinys taps šviesesnės spalvos. Švelniai, bet kruopščiai įmaišykite ištirpintą šokoladą į išplaktus kiaušinių baltymus, tada įmaišykite likusius 60 g smulkinto juodojo šokolado ir graikinius riešutus.
- Pripildykite didelį, tvirtą plastikinį maišelį morengo mišiniu ir nukirpkite apatinį kampą arba naudokite konditerinį maišelį. Išspauskite morengą ant paruoštų kepimo skardų 4 cm skersmens apskritimais, palikdami 5 cm tarpus tarp jų.
- Nedelsdami pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių. Morengas turės blizgančią plutelę, bet vidus bus kietas.
- Leiskite atvėsti ant kepimo skardos 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Laikykite sandariame inde iki 2 dienų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
