Šokoladinis morenginis pyragas „Žiemos nuotaika“

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - žiemos nuotaikos šokoladinį morenginį pyragą

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Subtilus šokoladinis biskvitas puikiai dera su lengvu, debesį primenančiu glaistu. Receptas gali būti sudėtingas, bet rezultatai tikrai tai atperka.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3 kiaušiniai
1,5 puodelio granuliuoto cukraus plius 1 valgomasis šaukštas.
2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
3/4 puodelio kakavos miltelių plius 1 valgomasis šaukštas.
2 arb. šaukšteliai tirpios kavos (nebūtina)
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 ir 1/4 valg. šaukšto. majonezas
1 ir 1/3 puodelio karšto vandens
Speciali įranga2 apvalios 9 colių kepimo formos, 1 metalinė mentelė (pageidautina, kad būtų pasvirusi), 1 skaitmeninis termometras

Morengas

2 kiaušinių baltymai
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
1 ir 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo
0,5 arb. šaukštelio vanilės
115 g juodojo šokolado, drožlėms

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pasterizuoti kiaušiniai, vyno actas, kava, kakava, juodasis šokoladas, majonezas, kukurūzų sirupas, morengas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formų dugną išklokite kepimo popieriumi ir kruopščiai ištepkite šonus bei dugną kepimo purškikliu (arba trupučiu sviesto).
Torto sluoksnių paruošimasVirtuvinio kombaino dubenyje su šluotele dideliu greičiu išplakite kiaušinius ir cukrų, kol masė taps puri, citrinos spalvos ir šviesi, 5–8 minutes.

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, kakavos miltelius (persijotus per sietelį su kitais ingredientais), kavą ir druską. Įmaišykite majonezą, švelniai įmaišykite karštą vandenį ir tada įmaišykite kiaušinių ir cukraus mišinį iki vientisos masės.
Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys. Į kiekvieną paruoštą kepimo formą supilkite pusę tešlos. Kepimo formas dėkite į orkaitės vidurį ir kepkite 20–25 minutes. Patikrinkite, ar odelės centre iškepusios. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Paruoškite dvigubą katilą kiaušinių baltymų pasterizavimui: ant viryklės pastatykite didelį, gana gilų puodą, pusiau pripildytą vandens. Užvirinkite vandenį ant silpnos ugnies, tada išjunkite ugnį.
Morengas: Tuo tarpu į švarų metalinį dubenį sudėkite kiaušinių baltymus, cukrų, grietinėlės rūgštį, 5 šaukštus vandens ir kukurūzų sirupą. Plakite iki vientisos masės. Uždėkite metalinį dubenį ant dvigubo katilo ir (neįjungdami viryklės) plakite baltymus šluotele arba mikseriu iki purumo ir įkaitinkite iki 60 °C. Labai svarbu kiaušinių baltymus plakti nuolat, todėl periodiškai tikrinkite temperatūrą termometru. Laikyti termometrą ir plakti tuo pačiu metu gali būti gana sudėtinga.Kai kiaušinių baltymai įkais iki 60 °C (140 °F), išimkite dubenį iš vandens vonelės. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir plakite dar 1–2 minutes, kad mišinys šiek tiek atvėstų. Uždenkite maistine plėvele, kol būsite pasiruošę surinkti pyragą.
Torto surinkimasAtsargiai apverskite kepimo formas ant lygaus paviršiaus. Ant pirmojo pyrago sluoksnio smulkiai sutarkuokite šiek tiek šokolado. Tada ant pyrago paviršiaus užtepkite apie 1/3 glaisto, leisdami jam nutekėti šonais. Antrąjį pyrago sluoksnį dėkite tiesiai ant pirmojo ir likusiu glaistu aptepkite pyrago viršų ir šonus. Ant pyrago viršaus gausiai sutarkuokite šokolado. Šios drožlės sukurs malonią tekstūrą, kuri papildys pyrago minkštumą.