Citrininis morenginis pyragas
Balsai: 4
Laikas: 2 valandos 42 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8
Po sočių šventinių vaišių svečiai mielai pasimėgaus vėsiu „Alton Brown“ gardaus citrininio morenginio pyrago gabalėliu, įpiltu šviežių citrusinių vaisių sulčių ir aplietu lengvo, puraus morengo sluoksniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Citrininis įdaras
- 4 kiaušinių tryniai (baltymus pasilikite morengui)
- 1/3 puodelio krakmolo
- 1,5 puodelio vandens
- 1 ir 1/3 puodelio cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 3 šaukštai (45 g) sviesto
- 1/2 puodelio citrinos sulčių
- 1 valg. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 keptas pyrago pagrindas 23 cm skersmens, pagaminta iš smulkintos trapios tešlos
Morengas
- 4 kiaušinių baltymai
- Grietinėlės akmuo ant peilio galo
- 2 šaukštai cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, krakmolas, citrinų sultys, citrinos žievelė, trapios tešlos, vyno rūgšties, morengas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įstatykite orkaitės groteles į orkaitės vidurį. Įkaitinkite iki 190 °C.
- Citrininis įdarasVidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius.
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite kukurūzų krakmolą, vandenį, cukrų ir druską. Išmaišykite. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir, dažnai maišydami, užvirinkite mišinį. Virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir palaipsniui įmaišykite nedidelį kiekį mišinio į kiaušinių trynius, kol susimaišys bent pusė mišinio.
- Supilkite kiaušinių mišinį atgal į puodą, vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, dar 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies, atsargiai įmaišykite sviestą, citrinos sultis ir žievelę ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į pyrago pagrindą ir, kol įdaras dar karštas, ant viršaus uždėkite morengą. Įsitikinkite, kad morengas visiškai uždengia įdarą ir išlygina pagrindo kraštus.
- Kepkite 10–12 minučių arba kol morengas taps aukso rudos spalvos. Išimkite pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių. Prieš pjaustydami įsitikinkite, kad pyragas visiškai atvėsęs.
Morengas
Kiaušinių baltymus ir grietinėlės vyno akmenį sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Plakite baltymus iki minkštų putų, tada palaipsniui suberkite cukrų ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos, maždaug 1–2 minutes. Užpilkite morengu citrininį įdarą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
