Morenginis pyragas „Mon Blanc“
Balsai: 9
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Šis lengvas ir gardus morenginis pyragas yra suformuotas kaip snieguota aukščiausios Alpių viršukalnės Monblano (prancūziškai „baltasis kalnas“), esančios Prancūzijos ir Italijos pasienyje, viršukalnė. Pyrago įdarui paruoškite šiuose regionuose populiarų kaštonų kremą, sumaišydami kaštonų tyrę su maskarponės sūriu. Kremu aptepkite morengus, pagamintus iš plaktų kiaušinių baltymų ir cukraus, o pyrago viršų pabarstykite baltojo šokolado drožlėmis, kad imituotumėte snieguotą viršukalnę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Morenginiai pyragaičiai
- 4 kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
Kaštonų kremas
- 212 ml kaštonų tyrės su cukrumi (konservuotos)
- 0,5 puodelio + 2 šaukštai persijoto cukraus pudros
- 1 puodelis riebios grietinėlės, išplaktos iki minkštų putų
- 1 valg. šaukštas maskarponės sūrio
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- Baltojo šokolado drožlės, papuošimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, vyno rūgšties, cukrus, kaštonų tyrė, cukraus pudra, kremas, maskarponės sūris, vanilės ekstraktas, baltasis šokoladas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Ant kepimo popieriaus nupieškite 3 apskritimus: 18 cm, 15 cm ir 12 cm. Padėkite popierių ant kepimo skardų raštu žemyn.
- Morengai: Išplakite kiaušinių baltymus mažu greičiu ir palaipsniui suberkite cukrų. Palaipsniui didinkite mikserio greitį iki didelio ir plakite, kol susidarys standžios putos. Kiaušinių baltymus sudėkite į konditerinį maišelį su dideliu lygiu antgaliu ir spirale išspauskite juos į kiekvieną nupieštą apskritimą. Kepkite morengus apie 90 minučių, kol jie išdžius (jei pradės tamsėti, šiek tiek praverkite orkaitės dureles), ir atvėsinkite tiesiai ant kepimo popieriaus.
- Kaštonų kremas: Kaštonų tyrę išplakite su 0,5 puodelio cukraus pudros iki vientisos masės. Įdėkite maskarponę, pusę plaktos grietinėlės ir vanilę ir išplakite iki vientisos masės.
- Torto surinkimas: Ant serviravimo lėkštės dėkite 18 cm skersmens morengą. Ant viršaus užtepkite arba išspauskite kaštonų kremo ir uždenkite 15 cm skersmens morengu. Užtepkite kaštonų kremo sluoksnį ir ant viršaus uždėkite 12 cm skersmens morengą. Ant viršaus uždėkite likusią kaštonų kremo dalį. Tada sumaišykite 2 šaukštus cukraus pudros su likusia plakta grietinėle. Užtepkite ant torto viršaus ir laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
