Šokoladinis pyragas su alumi ir morengu
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Šokoladinis pyragas su alumi ir morengu - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tortas
- 300 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
- 180 g smulkinto juodojo šokolado
- 180 g smulkinto becukrio šokolado
- 6 dideli kiaušiniai
- 3/4 valg. šaukšto cukraus turbinado
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 puodelio tamsaus Guinnesso alaus
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstraktas
- Sviestas, kepimo skardai patepti
Morengas
- 60 g pusiau saldaus šokolado, smulkinto
- 30 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 3 kiaušinių baltymai
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- Žiupsnelis druskos
- 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, be cukraus šokoladas, kiaušiniai, turbinado cukrus, Gineso alus, vanilės ekstraktas, pusiau saldus šokoladas, kukurūzų sirupas, vyno rūgšties
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. 23 cm skersmens nuimamą kepimo formą ištepkite sviestu, tada dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Paruoškite biskvitą: Dvigubame katile, nuolat maišydami, ištirpinkite karčią, nesaldintą šokoladą.
- Įmuškite kiaušinius į karščiui atsparų dubenį ir suberkite cukrų. Uždėkite dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu, įsitikindami, kad dubens dugnas neliestų vandens.
Kaitinkite nuolat plakdami, kol mišinys sušils, maždaug 2 minutes. Tada supilkite kiaušinių mišinį į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite vidutiniu greičiu, kol tūris padidės tris kartus, maždaug 5 minutes. - Supilkite alų į puodą, įpilkite vanilės ekstrakto ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir, toliau plakdami kiaušinių mišinį, pirmiausia supilkite alaus mišinį, tada ištirpintą šokoladą. Palaipsniui supilkite sviestą ir maišykite iki vientisos masės.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite pyragą, kol paspaudus paviršius atšoks, maždaug 35 minutes. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti 1 valandą, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti.
- Paruoškite morengą: Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą, sviestą ir kukurūzų sirupą.
- Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, kiaušinių baltymus, vyno akmenį, druską ir 1/3 puodelio vandens. Dubenį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišykite mikseriu mažu greičiu.
Tada palaipsniui didinkite mikserio greitį ir plakite, kol morengas taps purus ir tirštas, maždaug 5 minutes. Nuimkite dubenį nuo puodo ir toliau plakite, kol morengas atvės ir mišinys taps purus. Įpilkite vanilės ekstrakto, tada ištirpintą šokoladą ir švelniai išmaišykite. - Uždėkite morengą ant biskvito ir padėkite pyragą vėsioje vietoje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
