Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 60 spurgų

Gužères – tai maži prancūziški pyragėliai, gaminami iš pūkuotos tešlos ir įdaryti sūriu. Įdaras dažniausiai gaminamas su kreminiu, aromatingu sūriu, pavyzdžiui, Gruyère. Paruoškite Mornay padažą arba tiesiog bešamelio sūrį ir įdaru pripildykite gatavus gužères per mažą skylutę dugne. Patiekite juos šaltus su taure vyno arba šiltus su garstyčių ir alaus padažu ir mėgaukitės gardžiu, lipniu įdaru su aštriu, šildančiu skoniu.

Sudedamosios dalys:

Gougères

• 1 puodelis nenugriebto pieno
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 120 g sviesto
• 140 g miltų
• 5 dideli kiaušiniai
• 140 g tarkuoto Gruyère sūrio
• Papildoma įrangaReikės: 2 silikoniniai kepimo kilimėliai arba kepimo popierius; konditerinis maišelis; 1 cm skersmens apvalus maišelio antgalis.

Mornay padažas su Gruyère sūriu

• 60 g sviesto
• 2 valg. š. smulkintų askaloninių česnakų
• 1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
• 1/4 puodelio miltų
• 1 litras nenugriebto pieno
• 120 g Gruyère sūrio
• 120 g parmezano
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių

Garstyčių-alaus padažas

• 220 g majonezo
• 220 g Dižono garstyčių
• 2 valg. šaukštai sauso alaus ekstrakto
• 2 šaukštai medaus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
• 1 valg. šaukštas salyklo acto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

Gruyère sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai, pienas, triufelių aliejus, miltai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Dvi kepimo skardas išklokite silikoniniais kilimėliais arba kepimo popieriumi.
2 veiksmas
• Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, jūros druską, cukrų ir sviestą ir užvirinkite. Suberkite miltus ir virkite, kol visiškai susimaišys, maždaug 2 minutes. Mišinį supilkite į virtuvinio kombaino dubenį su mente ir maišykite, kol tešla atvės ir taps šilta, maždaug 30 sekundžių. Po vieną įmuškite kiaušinius ir maišykite iki vientisos masės. Įmaišykite pusę Gruyère sūrio ir žiupsnelį pipirų.
3 žingsnis
• Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su 1 cm skersmens apvaliu antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos išspauskite 2,5 cm skersmens apskritimus, 5 cm atstumu vienas nuo kito, kad padarytumėte apie 60 apskritimų. Ant viršaus pabarstykite likusiu Gruyère sūriu ir juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
• Aštrius kraštus išlyginkite vandenyje suvilgytu pirštu. Kepkite 8 minutes, tada kepimo skardas apverskite. Kepkite dar 4 minutes, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5 veiksmas
• Mornay padažasVidutinio dydžio puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir 5 minutes pakepinkite askaloninius česnakus bei česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite miltus ir virkite, kol miltai pasklis skrudinto kvapo (2 minutes). Supilkite pieną ir užvirinkite, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol padažas pasieks norimą konsistenciją.
6 veiksmas
• Lėtai įmaišykite Gruyère ir Parmezano sūrius ir maišykite iki vientisos masės. Įberkite garstyčių, druskos ir pipirų. Supilkite padažą į dubenį ir laikykite šaldytuve arba padėkite ant kito dubenėlio su ledu. Padažui atvėsus, perkelkite jį į konditerinį maišelį su mažu antgaliu.
  
  
  Pastaba
  
  Padažo kiekį daugiausia reikėtų reguliuoti pagal skonį. Jei norite kreminio skonio, naudokite daugiau majonezo. Jei norite pikantiškesnio padažo, įdėkite daugiau garstyčių. Aš taip pat mėgstu įlašinti kelis lašus triufelių aliejaus, kuris suteikia ypatingą skonį..
7 veiksmas
• Patiekimo padažasDideliame dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, sauso alaus ekstraktą, medų, garstyčių miltelius ir actą ir gerai išplakite, kol padažas taps be gumulėlių. Pagardinkite druska ir pipirais.
8 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
  
  Įdarytos bandelės supilamos Mornay padažu ir kepamos orkaitėje 5 minutes, kol sūris išsilydys. Nebijokite kepti tešlos, kol ji taps sodrios karamelės spalvos. Riešutų skonis puikiai dera su sūriu ir padažu..
  
  Patiekite karštus gougères su garstyčių-alaus padažu.

Balsai: 1