Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 35–40 gougères

Gužèrų, pagamintų iš plikytos tešlos ir čederio sūrio, receptas. Įdaryta obuolių tyre ir apibarstyta šalavijų kumpiu.

Gougères - prancūziškas užkandis, pagamintas iš plikytos tešlos su įmaišytu sūriu, pasižymintis aštriu aromatu.

Sudedamosios dalys:

Gougères:

• 1/2 puodelio (120 g) nesūdyto sviesto
• 1/2 arb. šaukštelio rupios druskos
• 1 puodelis kvietinių miltų
• 4 dideli kiaušiniai
• 1 puodelis tarkuoto brandinto čederio sūrio

Įdarui ir užpilui:

• 6 raudoni medaus traškumo obuoliai
• 2 valg. šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto
• 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• 1/4 arb. šaukštelio malto cinamonas
• 1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
• Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
• 1 valg. šaukštas citrusinių vaisių medaus
• 1 citrinos sultys
• Alyvuogių aliejus kepimui ir apšlakstymui
• 1 kekė šalavijų, lapai atskirti nuo stiebų
• 10–15 griežinėlių vytinto kumpio (Parmos kumpio), suplėšytų mažais gabalėliais
• Fleur-de-sel druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, čederio sūris, obuoliai, kvapieji pipirai, cinamonas, kardamonas, gvazdikas, medus, citrinų sultys, šalavijas, sausai vytintas kumpis, Parmos kumpis, kumpis, druskos fleur de sel, pūkuota tešla

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite gougères: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir išklokite dvi kepimo skardas silikoniniais kilimėliais arba kepimo popieriumi. Į didelį puodą įpilkite 1 puodelį vandens, sudėkite sviestą ir druską. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies ir kaitinkite mišinį, nuolat maišydami, kol sviestas visiškai ištirps. Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite miltus. Energingai maišykite medine mentele, kol masė taps vientisa. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Sudėkite sūrį ir vėl išmaišykite.
2 veiksmas
• Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį arba dviem drėgnais šaukštais dėkite ją ant paruoštų kepimo skardų nedideliais kauburėliais, po maždaug po vieną valgomąjį šaukštą, 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite sausainius 25–30 minučių, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs. Kai iškeps, išjunkite orkaitę ir leiskite sausainiams išdžiūti, šiek tiek pravertomis durelėmis.
3 žingsnis
• Paruoškite įdarą: Nulupkite obuolius ir išimkite šerdis; supjaustykite 12 mm kubeliais. Dideliame puode ant didelės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas suputos, suberkite prieskonius ir trumpai pakepinkite. Tada sudėkite obuolius ir virkite 3–4 minutes, kol paruduos. Įpilkite 2 šaukštus vandens, medaus ir citrinos sulčių. Virkite dar 3–4 minutes, kol skystis išgaruos ir obuoliai suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
4 žingsnis
• Paruoškite užpilą: Uždėkite švarų puodą ant vidutinės ugnies. Į dugną įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite iki vidutinės ugnies. Sudėkite šalavijų lapelius ir kepkite, kol taps traškūs, maždaug 1 minutę. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių. Į tą patį puodą sudėkite kumpį, išdėliodami jį vienu sluoksniu dugne. Kepkite iš abiejų pusių, kol taps traškūs, maždaug po minutę iš kiekvienos pusės. Sudėkite kumpį ant popierinių rankšluosčių.
5 veiksmas
• Surinkite užkandį: Atsargiai nuimkite kiekvienos bandelės viršų ir šaukštu sudėkite obuolių įdarą. Ant viršaus uždėkite šalavijų lapų, kumpio ir pabarstykite želė. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Balsai: 1