Vokiški mėsainiai su alaus majonezu ir kukurūzų padažu
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 4 mėsainiai
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 4 mėsainiai
Sukurkite sotų, sultingą mėsainį, kuriame dera įvairių vokiškų užkandžių ir patiekalų skoniai: bratwurst, marinuoti agurkai, alus ir riestainis, suteikiantis unikalų skonį. Šio mėsainio paplotėlis pagamintas iš maltos jautienos ir bratwurst dešros mišinio. Iškepkite jį ant grotelių ir patiekite ant riestainio bandelės, apteptos sodriu, alaus skonio česnakiniu padažu, kartu su marinuotais raudonaisiais svogūnais ir keptų kukurūzų bei poblano paprikų padažu. Šaltas alus puikiai dera su šiuo mėsainiu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Mėsainiai
- 350 g maltos jautienos peties
- 350 g žalios bratvursto dešros be apvalkalų
- 2 arb. šaukšteliai kalendros sėklų
- 1 arb. šaukštelis garstyčių sėklų
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų čili de árbol arba kajeno pipirų
- Augalinis aliejus tepimui
- 4 griežinėliai aštraus čederio
- 4 bandelės su riestainiais, perpjautos horizontaliai per pusę
Alaus majonezas
- 1 butelis 0,33 l stipraus alaus, kambario temperatūros
- 0,5 puodelio medaus
- 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
- 1 džiovintas ancho pipiras, be kotelio
- 1/3 puodelio džiovintų vyšnių arba spanguolių
- 1/4 puodelio majonezo
Marinuoti raudonieji svogūnai
- 1 ir 1/4 puodelio salyklo acto
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus rudojo cukraus
- 1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas
Kukurūzų pagardas
- 1 kukurūzo burbuolė, nulupta
- 1 poblano pipiras
- Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas tepimui
- 1 mažas pomidoras, be sėklų ir supjaustytas
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių kalendrų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, mėsainių bandelės, poblano pipirai, ancho pipirai, kukurūzai, pomidorai, džiovintos vyšnios, spanguolių, tamsus alus, aioli padažas, garstyčių sėkla, kalendra, daržovių padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Gaminkite alaus aioliMažame puode sumaišykite stautą, medų, rudąjį cukrų, ancho čili pipirus ir džiovintas vyšnias ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės iki maždaug 3/4 puodelio, maždaug 15 minučių. Nukoškite į dubenį, išmesdami vyšnias. Leiskite atvėsti, tada sumaišykite 1/4 puodelio skysčio su majonezu ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Likusį mišinį išsaugokite; tai puikus glajus kepsniams.
- Marinuoti raudonieji svogūnaiMažame puode sumaišykite actą, rudąjį cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, tada leiskite atvėsti 10 minučių. Sudėkite raudonąjį svogūną į nedidelį dubenėlį ir užpilkite acto mišiniu. Uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių ir iki 2 valandų.
- Tuo tarpu paruoškite kukurūzų padažą.Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Aptepkite kukurūzus ir poblanos pupeles alyvuogių aliejumi; kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus. Nupjaukite kukurūzų grūdus nuo burbuolių; išimkite sėklas ir susmulkinkite poblanos pupeles. Dubenyje sumaišykite kukurūzus, poblanos pupeles, pomidorus ir kalendrą; pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Paruoškite kotletusSausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 3 minutes paskrudinkite kalendros ir garstyčių sėklas. Sėklas sutrinkite prieskonių malūnėliu arba grūstuve ir sumaišykite su čili milteliais, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Susmulkinkite atidėtas vyšnias iš alaus majonezo. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną ir dešreles su 1 valgomuoju šaukštu prieskonių mišinio ir rankomis susmulkinkite vyšnias. Suformuokite 4 2 cm storio paplotėlius. Paplotėlius aptepkite augaliniu aliejumi. Abi puses apšlakstykite likusiais prieskoniais.
- Kepkite bandeles ant grotelių 3–4 minutes, kol jos taps auksinės rudos spalvos. Apverskite ir kepkite dar apie 4 minutes, jei norite vidutiniškai iškepti. Ant viršaus uždėkite sūrio griežinėlį, uždenkite ir kepkite ant grotelių, kol sūris išsilydys, maždaug 1 minutę. Ant viršutinės ir apatinės bandelės pusių užtepkite alaus majonezo. Ant apatinės pusės uždėkite bandelę, kukurūzų padažo ir marinuotų raudonųjų svogūnų.
Recepto autorius - Joanne Hoff
Kategorijos:
Panašūs receptai
