Alaus tešloje kepti šparagai su marokietišku padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – alaus tešloje troškintus šparagus su marokietišku padažu

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Traškūs, alaus tešloje apvolioti, tobulai gruzdinti šparagai yra puikus alaus užkandis ir dar vienas gardus būdas paruošti daržoves. Marokietiški prieskoniai suteikia aštrų skonį, kuris taip pat dedamas į šparagų padažą. Kad šparagai išliktų traškūs ir minkšti, rinkitės plonus stiebus ir nulupkite kietus galiukus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šparagai

2 puodeliai miltų
1 valgomasis šaukštas marokietiškų prieskonių mišinio
1 citrinos žievelė
0,33 litro alaus
1 ryšelis plonų šparagų
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
Speciali įranga2 kepimo formos, kurių matmenys 20 x 20 cm.

Marokietiškas aštrus užtepėlė

0,5 puodelio majonezo
1/4 puodelio rupiai tarkuoto svogūno
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
2 šaukštai grietinės
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 arb. šaukštelių marokietiškų prieskonių mišinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šparagai, citrinos žievelė, šviesus alus, ras el hanout prieskoniai, petražolės, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į kiekvieną kepimo indą įberkite po 1 puodelį miltų. Vieną indą atidėkite apvoliojimui džiūvėsėliuose. Į kitą suberkite prieskonių mišinį, citrinos žievelę, žiupsnelį druskos ir išmaišykite (žr. pastabą). Lėtai pilkite alų, kol tešla sutirštės iki blynų tešlos konsistencijos. Jei liko alaus, neišmeskite jo – gurkštelėkite! Leiskite tešlai pastovėti 5 minutes.

Pastaba

Pirmiausia nutarkuokite citrinos žievelę, o tada išspauskite sultis užtepėlei.

Jei nerandate marokietiško prieskonių mišinio, ieškokite recepto internete arba pakeiskite jį kitais prieskoniais, tokiais kaip „Old Bay“, kadžunų ir kreolų mišiniai, Provanso žolelės, garam masala ir daugelis kitų. Eksperimentuokite!
Į didelį, 7–10 cm gylio puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F), matuojant gruzdintuvės termometru. Šparagus apvoliokite miltuose, tada lengvai papurtykite ir pamirkykite tešloje. Šparagus nedelsdami sudėkite į aliejų. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 5 minutes.

Kepkite šparagus po kelis ūglius vienu metu, kad neperpildytumėte keptuvės, nes dėl to aliejaus temperatūra per daug sumažės.
Šparagus perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir pabarstykite druska. Pakartokite su likusiais šparagais. Patiekite šiltus su atšaldytu žolelių padažu.

Marokietiškas aštrus užtepėlė:
Išeiga: 3/4 puodelio

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą, svogūną, petražoles, grietinę, citrinos sultis ir prieskonių mišinį. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.