Gougères yra prancūziški pyragaičiai su sūriu (choux).
Balsai: 2
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 spurgos
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 spurgos
Šie prancūziško sūrio pyragėliai bus tikras hitas jūsų vakarėlyje. Jie puikiai dera su stipriaisiais gėrimais, ypač vynu, ir greitai išparduodami. „Gougères“ kepami į plikytos tešlos rutuliukus su tarkuotu sūriu, šiuo atveju čederio ir Gruyère sūrių mišiniu. Jei planuojate savo vakarėlio užkandžius kelias dienas iš anksto, galite viską palengvinti iš anksto sumaišydami tešlą. Rutuliukus galima gerai užšaldyti ir laikyti šaldiklyje. Prieš patiekiant, iškepkite juos neatšildydami, šiek tiek pailgindami kepimo laiką.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio pieno
- 113 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 120 g aukščiausios kokybės miltų
- 3-4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
- 1 puodelis tarkuoto čederio
- 0,5 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, čederio sūris, Gruyère sūris, kiaušiniai, pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Atidėkite į šalį.
- Puode sumaišykite 0,5 puodelio vandens su pienu, sviestu, cukrumi ir druska. Kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol cukrus, sviestas ir druska ištirps. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir užvirinkite.
- Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami suberkite miltus. Mediniu šaukštu maišykite, kol tešla sutirštės, taps lygi ir be gumulėlių. Vėl uždėkite ant ugnies ir maišydami virkite, kol keptuvės dugne susidarys plėvelė. Toliau maišykite, atsargiai, kad nenugramdytumėte plėvelės, dar 1–2 minutes.
- Sudėkite tešlą į virtuvinį kombainą. Apdorokite minutę, kad šiek tiek atvėstų. Neišjungdami kombaino, į tešlą įmuškite po vieną kiaušinį. Atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją ir tekstūrą. Ji turėtų būti lygi ir blizgi, todėl gali prireikti tik 3 kiaušinių. Įmaišykite sūrį.
- Mažu ledų šaukšteliu iškočiokite tešlą ir sudėkite tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, 2 cm atstumu viena nuo kitos. Pašaukite į orkaitę, nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite 20–25 minutes arba kol sūrio sluoksniuotos juostelės taps auksinės rudos spalvos.
Šaldymo patarimai
Taip pat galite iš anksto sumaišyti tešlą, sudėti ją ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir užšaldyti. Tada tešlos rutuliukus perkelkite į užsegamą maišelį ir laikykite šaldiklyje, kol bus paruošti kepimui. Kepimo laiką pailginkite maždaug 5 minutėmis.
Recepto autorius - Gesine Prado yra profesionali kepėja ir instruktorė „Sugar Glider Kitchen“ – kulinarijos mokykloje Hartforde, Vindzoro apygardoje, Vermonte.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
