Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šį spalvingą batiko rašto vyniotinį lengva pagaminti ir jis tikrai sužavės jūsų svečius. Kad vyniotinis būtų lygus ir nesutrūkinėtų, svarbu leisti jam atvėsti vyniojant. Taip biskvitas „prisimins“ savo formą, o įdarytas vyniotinis puikiai susisuks. Glaistytos rožės ir spalvingų pabarstukų vaivorykštė – tobulas akcentas, paverčiantis šį desertą tikrai šventišku.

Sudedamosios dalys:

Biskvitas

• 6 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, baltymai atskirti nuo trynių
• 1,5 puodelio cukraus pudros + papildomai pabarstymui
• 1/4 puodelio nenugriebto pieno
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
• 1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
• 0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• Virimo purškiklis
• Raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni ir violetiniai geliniai maistiniai dažai

Vanilinė glazūra

• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
• 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
• 0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
• Žiupsnelis rupios druskos
• 2 labai švarūs dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūros
• 1/4 puodelio mišrių pabarstukų, plius daugiau, jei reikia
• Speciali įrangakonditerinis maišelis ir atviras žvaigždės formos antgalis

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaušiniai, vyno rūgšties, kukurūzų sirupas, aukščiausios kokybės miltai, cukraus pudra, pienas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 16 x 1 x 12 colių kepimo formos dugną ir šonus apipurkškite kepimo purškikliu. Dugną išklokite kepimo popieriumi ir apipurkškite kepimo popierių.
2 veiksmas
• Virtuvinio kombaino dubenyje su šluotele vidutiniu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos putos (1–2 minutes). Įberkite 1/2 puodelio cukraus pudros, padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite toliau, kol susidarys standžios, blizgios putos (3–4 minutes).
3 žingsnis
• Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje išplakite pieną, sviestą, vanilę ir kiaušinių trynius. Į didesnį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, druską ir likusį 1 puodelį cukraus pudros. Į miltų mišinį įmaišykite trynių mišinį, kol masė taps vientisa ir tiršta. Tešlą tolygiai padalinkite į šešis mažus dubenėlius. Kiekvieną dalį nuspalvinkite skirtinga spalva, įlašindami 1–2 lašus gelinių maistinių dažų: raudonos, oranžinės, geltonos, žalios, mėlynos ir violetinės. Maišykite kiekvieną tešlą, kol išnyks visi dryžiai. Išplaktus kiaušinių baltymus tolygiai padalinkite į šešis dubenėlius (apie 1/2 puodelio kiekviename), tada švelniai išmaišykite.
4 žingsnis
• Dideliais šaukštais dėkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos, kaitaliodami spalvas ir užtikrindami, kad tešla siektų skardos kraštus. Perbraukite mediniu pagaliuku arba mediniu iešmeliu per spalvas, kad sukurtumėte marmurinį efektą; būkite atsargūs ir nepermaišykite, nes spalvos taps drumstos. Kepkite, kol pyragas lengvai paspaudus atšoks, maždaug 12 minučių.
5 veiksmas
• Šilto biskvito paviršių nedelsdami gausiai pabarstykite cukraus pudra ir peiliu atlaisvinkite kraštus. Biskvitą uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu (ne frotiniu). Ant rankšluosčio uždėkite antrą kepimo skardą. Laikydami kepimo skardas kartu, apverskite jas taip, kad pyragas remtųsi ant rankšluosčio. Nuimkite viršutinę kepimo skardą ir nuimkite kepimo popierių. Pradėdami nuo trumpesnio krašto, susukite pyragą ir rankšluostį į ritinį. Perkelkite ant grotelių siūle žemyn ir leiskite visiškai atvėsti, maždaug 45 minutes.
6 veiksmas
• Vanilinė glazūra:
  
  Vidutinio dydžio puodą maždaug trečdaliu pripildykite vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Dideliame stikliniame arba metaliniame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, vanilę, vyno rūgštį, druską, kiaušinių baltymus ir 3 šaukštus vandens.
7 veiksmas
• Uždėkite dubenį virš puodo, įsitikinkite, kad dugnas neliestų verdančio vandens. Plakite rankiniu mikseriu mažu greičiu, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės tirštėti, 1–2 minutes. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir toliau plakite, kol susidarys blizgios putos, maždaug 7 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir toliau plakite, kol glajus šiek tiek atvės, dar maždaug 30 sekundžių.
8 veiksmas
• Kol glajus dar šiek tiek šiltas, pradėkite surinkti vyniotinį. Į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu įdėkite apie 3/4 puodelio glajaus. Atidėkite į šalį.
9 žingsnis
• Atsargiai išvyniokite vyniotinį ir mentele užtepkite ant jo likusį glajų (apie 1,5 puodelio), palikdami 0,5 cm atstumą nuo kraštų. Viršų pabarstykite spalvingais pabarstukais.
10 žingsnis
• Pradėdami nuo trumpesnio galo, vėl susukite vyniotinį ir padėkite jį siūle žemyn ant pjaustymo lentelės. Jei reikia, sausu konditeriniu teptuku nuvalykite cukraus pudros perteklių. Dantytu peiliu apipjaukite vyniotinio galus ir perkelkite jį į serviravimo lėkštę. Ant vyniotinio viršaus išspauskite mažas rožytes ir glajaus žvaigždutes, papuoškite spalvingais pabarstukais. Palaikykite kambario temperatūroje, kol glajus sustings ir visiškai atvės, maždaug 30 minučių.
  
  Pastaba
  
  Kad glajus būtų idealiai purus, įsitikinkite, kad kiaušinių baltymuose nėra trynio pėdsakų; prieš perkeldami kiekvieną kiaušinio baltymą į dubenį, atskirkite jį ir sudėkite į puodelį. Baltymus išplakite švariame, neriebalintame dubenyje, geriausia stikliniame arba metaliniame.

Balsai: 1