Biskvito ritinėlis su ananasais

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1071, bendras riebalų kiekis 68 G., sočiųjų riebalų 39 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 114 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 234 mg natrio 169 mg cukrus 91 G.

Šis biskvitas savo išvaizda ir skoniu primena tropikų pabėgimą. Šviežias ananasas įdarytas maraskino vyšnių kremu, įvyniotas į purų kokosinį biskvitą, aplietas minkštu kokosų glaistu ir papuoštas maraskino vyšniomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kokosinis biskvitas

Kepimo purškiklis keptuvei purkšti
6 dideli kiaušiniai (atskirkite baltymus nuo trynių) kambario temperatūros
0,5 šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
1,5 puodelio cukraus pudros + papildomai pabarstymui
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis kokosų ekstrakto
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos

Glazūra ir dekoravimas

600 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos
4,5 puodelio cukraus pudros
1 skardinė (140 g) saldaus kokosų kremo (apie 2/3 puodelio)
1 puodelis nesaldintų kokoso drožlių, skrudintų
3/4 puodelio nusausintų ir supjaustytų maraschino vyšnių, plius sveikos vyšnios papuošimui
1/4 puodelio sirupo iš stiklainio maraschino vyšnių
2 ananasai, nulupti ir be šerdies (kiekvienas apie 13 cm aukščio)
Nesaldinti kokoso drožlės, skrudintos, papuošimui
Džiovintų ananasų žiedai, skirti papuošimui
Speciali įrangadidelis konditerinis maišelis su dideliu žvaigždės formos antgaliu; mažas konditerinis maišelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kokosų ekstraktas, kokosų kremas, Ananasas, kokteilinė vyšnia

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). 25 x 43 cm kepimo formą išpurkškite kepimo purškikliu; dugną išklokite kepimo popieriumi ir jį apipurkškite kepimo purškikliu.
Kokosinis biskvitas:

Į maišytuvą su šluotele sudėkite kiaušinių baltymus ir citrinos sultis. Plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos putos, maždaug 3 minutes. Įberkite 1/2 puodelio cukraus pudros ir padidinkite greitį iki vidutinio-didelio; plakite, kol susidarys standžios putos, 3–4 minutes.

Kitame dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su pienu, augaliniu aliejumi ir kokosų ekstraktu iki vientisos masės. Vidutinio dydžio dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, druską ir likusį 1 puodelį cukraus pudros; įmaišykite į trynių mišinį iki vientisos masės. Gumine mentele į tešlą įmaišykite maždaug trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų, tada dviem partijomis įmaišykite likusius kiaušinių baltymus.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepkite, kol į pyrago centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, bet pyragas vis dar bus blyškus, 12–14 minučių.
Nedelsdami gausiai pabarstykite biskvitą cukraus pudra ir peiliu atlaisvinkite kraštus. Ant biskvito uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį (ne frotinį). Ant rankšluosčio uždėkite kitą kepimo skardą ir apverskite kepimo skardas, kad galėtumėte uždėti biskvitą ant rankšluosčio. Nuimkite viršutinę kepimo skardą ir kepimo popierių. Susukite biskvitą ir rankšluostį, pradėdami nuo trumposios pusės. Perkelkite biskvitą siūle žemyn ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, maždaug 1 valandą.
Glazūra ir dekoravimas:

Sudėkite sviestą ir druską į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite mente vidutiniu greičiu, kol masė taps vientisa ir puri, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, kol ji visiškai susimaišys. Supilkite kokosų pieną ir plakite vidutiniu greičiu, kol sutirštės, maždaug 2 minutes. 2 puodelius glajaus supilkite į didelį konditerinį maišelį su dideliu žvaigždės formos antgaliu. Atidėkite į šalį.
Į likusį glajų virtuviniame kombaine sudėkite skrudintą kokosą, susmulkintas vyšnias ir vyšnių sultis ir mažu greičiu maišykite iki vientisos masės. 1/2 puodelio glajaus supilkite į nedidelį konditerinį maišelį.
Nusausinkite išimtus ananasus popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite juos vertikaliai ant kepimo skardos ir kiekvieno ananaso centre šaukštu įtrinkite maraskino kremu. Pabaksnokite kiekvieną ananasą į skardą, kad kremas nusėstų, tada įpilkite dar šiek tiek, kad prisipildytų iki kraštų.
Atsargiai išvyniokite biskvitą. Likusį maraschino kremą užtepkite ant torto, palikdami apie 0,5 cm atstumą nuo krašto. Ananasus sudėkite arti vienas kito torto centre, įsitikindami, kad šerdys yra vienoje linijoje. Pakelkite torto kraštus ir apvyniokite jais ananasus. Nupjaukite biskvito perteklių, kad galai vos susiliestų. Trumpuosius galus nupjaukite dantytu peiliu, kad susidarytų tvarkingas kraštas. Apverskite vyniotinį siūle žemyn.
Ant bandelės viršaus užtepkite balto glajaus ir papuoškite skrudintais kokosais, džiovintais ananasų žiedais ir maraskino vyšniomis.