Pagrindiniam šventiniam desertui išbandykite šį šokoladinį vyniotinį su prancūzišku sviestiniu kremu ir subtiliu kalėdinio kiaušinių likerio aromatu, kurį suteikia prieskonių ir salyklinio pieno mišinys, bei kiaušinio skonio kremą. Vyniotinis ruošiamas trimis etapais. Pirmiausia kepamas biskvitas, tada išplakama grietinėlė ir tepama ant atvėsusio pagrindo. Kad biskvitas nesulūžtų vyniojant vyniotinį su grietinėle, jį pirmiausia reikia atvėsinti be grietinėlės. Įdarui geriausiai tinka prancūziškas sviestinis kremas su kiaušinių tryniais. Jį gali būti sunku išplakti, tačiau recepto pabaigoje yra patarimų, kaip tai įveikti, o nuostabus grietinėlės skonis atlygins jūsų pastangas.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 puodelio augalinio aliejaus + papildomai kepimo skardos sutepimui
• 1 ir 1/4 puodelio miltų + papildomai kepimo skardos pabarstymui
• 3/4 puodelio + 2 šaukštai granuliuoto cukraus
• 0,5 valg. šaukšto salyklinio pieno miltelių, paprastų
• 1/4 puodelio kakavos miltelių + papildomai bandelei pabarstyti
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
• 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
• 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• 1/4 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
• 4 dideli kiaušiniai, atskirkite trynius nuo baltymų
• 0,5 puodelio pieno
• 2 šaukštai cukraus pudros

• 1,5 puodelio granuliuoto cukraus
• 1 didelis kiaušinis + 5 tryniai
• 275 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais, kambario temperatūros
• 2 valg. šaukštai salyklinio pieno miltelių, paprastų
• 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite pyrago pagrindą: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lengvai ištepkite 27 x 42 cm (11 x 17 colių) kepimo skardą su kraštais augaliniu aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi. Sutepkite kepimo popierių ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių nuo skardos. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, 3/4 puodelio cukraus, salyklinio pieno miltelius, kakavos miltelius, kepimo sodą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir muskato riešutą. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1–2 minutes išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys putos. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir palaipsniui įmaišykite likusius 2 šaukštus cukraus. Plakite toliau, kol susidarys standžios, blizgios putos.
2 veiksmas
• Atskirame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite augalinį aliejų, kiaušinių trynius ir pieną (šluotelės plauti nereikia). Sumažinkite greitį iki minimumo ir įmaišykite miltų mišinį. Tada įmaišykite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų, o tada įmaišykite likusius išplaktus kiaušinių baltymus. Supilkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos ir tolygiai paskirstykite gumine mentele. Kepkite, kol pyragas atlips nuo kepimo skardos sienelių ir lengvai paspaudus atšoks, 12–14 minučių. Pabarstykite pyragą cukraus pudra ir uždenkite viršų dideliu, švariu virtuviniu rankšluosčiu (ne frotiniu). Uždėkite ant rankšluosčio apverstą groteles ir apverskite pyragą ant grotelių; nuimkite kepimo popierių. Kartu su rankšluosčiu susukite pyragą išilgai ilgosios pusės į 42 cm ilgio ritinį. (Vėliau nuimkite rankšluostį.) Leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.
3 žingsnis
• Paruoškite kremą: Mažame puode sumaišykite cukrų ir 3/4 puodelio vandens ir užvirinkite, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Virkite ant vidutinės ugnies, nemaišydami, kol mišinys pasieks 115 °C (225 °F) pagal saldainių termometrą, 20–30 minučių. (Puodo sieneles sutepkite drėgnu šepetėliu, kad pašalintumėte prilipusius cukraus kristalus.) Kai sirupas pasieks beveik 115 °C (225 °F), kiaušinį ir kiaušinių trynius plaktuvo dubenyje su plaktuvo antgaliu dideliu greičiu išplakite iki purumo ir tirštumo, maždaug 5 minutes. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir lėtai supilkite cukraus sirupą tarp plaktuvo ir dubens sienelių. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol mišinys atvės. Nuimkite plaktuvo antgalį ir pritvirtinkite mentelę prie maišytuvo. Įjunkite vidutinį-didelį greitį ir palaipsniui suberkite sviestą, plakdami, kol masė taps tiršta ir blizgi. Mažame dubenyje sumaišykite salyklinio pieno miltelius, vanilę ir 1 arbatinį šaukštelį vandens. Įmaišykite į grietinėlę kartu su muskato riešutu.
4 žingsnis
• Atvėsusį vyniotinį išvyniokite ir aptepkite 1,5 puodelio grietinėlės. Dar kartą atsargiai susukite vyniotinį (be rankšluosčio) ir nupjaukite galus. Aptepkite vyniotinį likusia grietinėle ir pabarstykite kakavos milteliais.
  
  

  Pastaba

  
  Šiame recepte naudojamas prancūziškas sviestinis kremas, kuris dėl didelio kiaušinių trynių ir sviesto kiekio visada bus šiek tiek minkštesnis nei kitų rūšių. Prieš dėdami sviestą, įsitikinkite, kad kiaušinių trynių ir cukraus sirupo mišinys visiškai atvėso. Jei įdėjus visą sviestą, jūsų sviestinis kremas yra per skystas, laikykite jį šaldytuve, kol pasieks norimą konsistenciją, tada dar kartą trumpai išplakite.

Recepto autorius - Maisto tinklas