Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 picos (27 cm)

Net pica su dešrelėmis gali būti sveika ir mažai kaloringa. Vos keli ploni saliamio gabalėliai ant viso grūdo pagrindo suteikia picai tokį patį sūrų ir ryškų skonį kaip ir sodresni priedai, tačiau be papildomų kalorijų ir riebalų.

Sudedamosios dalys:

Picos

• 1/3 puodelio picos padažas
• 6 plonos saliamio riekelės (apie 45 g)
• 170 g šviežios mocarelos, plonai pjaustytos
• Švieži baziliko lapai
• Raudonųjų pipirų dribsniai
• Viso grūdo miltai darbui

Daugiagrūdė picos tešla

• 2 šaukštai viso bulguro
• 2 šaukštai kvinojos
• 1 valg. š. linų sėmenų
• 3/4 puodelio šilto vandens (37–40 °C)
• 1 arbatinis šaukštelis agavų sirupo
• 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
• 1,5 puodelio viso grūdo miltų (170 g)
• 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukštas skrudintų saulėgrąžų sėklų
• Viso grūdo miltai darbui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kukurūzų miltai, kvinos grūdai, linų sėmenų, saulėgrąžų sėklos, Agavos nektaras

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Padėkite picos akmenį arba kepimo skardą ant vidurinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
2 veiksmas
• Picos tešlą padalinkite į 2 rutuliukus. Vieną rutuliuką padėkite ant gausiai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite ploną 27 cm skersmens apskritimą storesniais kraštais. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstytos picos liželės arba apverstos kepimo skardos. Ant tešlos tolygiai paskleiskite pusę picos padažo. Ant viršaus uždėkite 3 saliamio griežinėlius ir pusę sūrio. Įsitikinkite, kad tešla su visais priedais lengvai slysta ant liželės (arba apverstos kepimo skardos). Jei ne, įberkite daugiau miltų.
3 žingsnis
• Atsargiai iškočiokite tešlą ant karšto picos akmens (tešla gali būti ne visai apvali, nes slysta ant akmens). Kepkite, kol dugnas taps aukso rudos spalvos ir labai traškus, o sūris išsilydys, maždaug 7 minutes.
4 žingsnis
• Išimkite picą iš orkaitės, pabarstykite baziliku ir trupučiu raudonųjų pipirų dribsnių. Supjaustykite į keturias dalis. Pakartokite su antru tešlos rutuliu ir likusiais priedais.
5 veiksmas

• Daugiagrūdė picos tešla

  
  Nedideliame puode užvirinkite 2 puodelius vandens. Sudėkite bulgurą ir bolivinę balandą ir virkite 10 minučių. Grūdus perkelkite į smulkų sietelį ir perliekite po šaltu tekančiu vandeniu, kad nustotų virti. Leiskite sieteliui nuvarvėti 15 minučių, tada paskleiskite grūdus ant storo popierinių rankšluosčių sluoksnio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tuo tarpu linų sėmenis sumalkite prieskonių malūnėliu, kol jie vos atsidarys.
  
  Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, agavų sirupą ir mieles. Palaikykite, kol viršuje atsiras plonas putų sluoksnis, maždaug 3–5 minutes. Jei putų neatsiranda, išmeskite ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.
  
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; supilkite putų mielių mišinį ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite standžia mentele. Kai tešla pradės formuotis, suberkite virtus grūdus, maltus linų sėmenis ir saulėgrąžų sėklas; dubens centre suformuokite tešlos rutulį. Būtinai nugramdykite dubens sieneles; šiuo metu jis bus labai lipnus. Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 2 valandas.
6 veiksmas
• Lengvai pabarstykite kepimo skardą. Gausiai pabarstykite miltais švarų, sausą darbinį paviršių. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite kelias minutes, įberdami tiek miltų, kad tešla nebūtų lipni, bet vis tiek būtų drėgna liečiant. Retkarčiais pabarstykite rankas miltais, kad jos nesuliptų. Suformuokite tešlos rutulį arba padalinkite jį į mažesnius rutuliukus. Sudėkite tešlos rutuliukus ant paruoštos kepimo skardos. Laisvai uždenkite maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pailsėti 30 minučių. Po 30 minučių tešla bus paruošta formuoti ir kepti. Išeiga: 450 g picos tešlos.
  
  
  Šiam receptui galite pakeisti viso grūdo kviečių miltus raudonaisiais kvietiniais miltais, kuriuose gausu skaidulų ir kurie turi tokią pačią maistinę vertę.

Balsai: 1