Kepta pica su salotomis

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiame recepte dera balta pica ir antipasto salotos – du populiarūs patiekalai itališkose picerijose. Kepimas ant grotelių suteikia picos pagrindui dūmo skonį, o orkaitės įkaitinti nereikia – tobula vasarai! Jei neturite picos kepimo formos, tešlą galite ištiesti ant plokščios kepimo skardos. Tiesiog ištepkite paruoštą picos pagrindą rikotos padažu ir ant viršaus uždėkite sultingų žolelių, šviežių ir marinuotų daržovių, dešros ir sūrio salotų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Salotos

2 šaukštai raudonojo vyno acto
1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
1 skiltelė česnako, susmulkinta ir nulupta
0,5 puodelio vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
1 agurkas, supjaustytas kubeliais
1/4 mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
0,5 puodelio giardinieros, nusausintos ir supjaustytos
0,5 puodelio marinuotų artišokų širdelių, nusausintų ir supjaustytų
1/4 puodelio be kauliukų juodųjų itališkų alyvuogių, perpjautų pusiau
60 g storų provolonės sūrio griežinėlių, supjaustytų juostelėmis
30 g plonų Genujos saliamio griežinėlių, supjaustytų juostelėmis
2 romėnų salotų šerdys, supjaustytos

Pica

1 puodelis šviežios rikotos
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
2–3 šaukštai riebios grietinėlės arba nenugriebto pieno
Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas tepimui
450 g paruoštos picos tešlos kambario temperatūroje
1,5 valg. šaukšto tarkuotos mocarelos
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio tarkuoto pekorino sūrio
Raudonųjų pipirų dribsniai, pabarstymui
Džiovintas raudonėlis, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rikotos sūris, provolonės sūris, mielių tešla, alyvuogės, salami, romaninės salotos, sodininkystės, vyšniniai pomidorai, vyno actas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
Salotos:

Dideliame salotų dubenyje sumaišykite actą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų ir raudonėlį. Palaipsniui įmaišykite alyvuogių aliejų, kol padažas taps vientisas. Įmaišykite parmezano sūrį. Sudėkite česnako skiltelę ir palikite apie 30 minučių (kol pica keps).

Prieš patiekiant, iš padažo išimkite česnako skiltelę. Į dubenį sudėkite pomidorus, agurką, raudonąjį svogūną, giardinierą, artišokus, alyvuoges, provolonės sūrį ir salami ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite romano dešrą ir vėl išmaišykite.
Tuo tarpu paruoškite picą.:

Mažame dubenyje sumaišykite rikotą su smulkintu česnaku. Įpilkite pakankamai grietinėlės arba pieno, kad gautųsi vientisa masė. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Didelę (35 cm) picos kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi. Suformuokite tešlos rutulį ir įdėkite jį į kepimo formą. Tešlą aptepkite alyvuogių aliejumi. Pirštais švelniai ištempkite tešlą, kad susidarytų 30–32 cm skersmens apskritimas. Tešlos paviršių dar kartą aptepkite alyvuogių aliejumi.
Greitai apverskite picą ant grotelių ir išimkite kepimo skardą, palikdami tik plutelę. Kepkite uždengę, kol plutelė apačioje taps aukso rudos spalvos, matysis grotelių žymės ir paviršius sustings, maždaug 3 minutes. Apverskite plutelę taip, kad kepta pusė būtų nukreipta į viršų. Picos pagrindą aptepkite alyvuogių aliejumi. Rikotos mišiniu paskleiskite beveik iki kraštų. Pabarstykite mocarela, parmezanu ir pekorino sūriu. Uždenkite groteles ir kepkite, kol sūris išsilydys, o plutelė apačioje taps traški, 6–7 minutes.
Nuimkite picą nuo grotelių ir supjaustykite ją į 8 skilteles. Pabarstykite picą raudonųjų pipirų dribsniais ir raudonėliais. Ant viršaus uždėkite salotų ir patiekite.