Sveika viso grūdo pica su rukola ir petražolių pesto

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sveiką viso grūdo picą su rukola ir petražolių pesto

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 480, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 10 mg natrio 880 mg cukrus 5 G.

Ši sveika pica gaminama iš natūralių naminių padažų ir naminės viso grūdo kviečių tešlos. Tešlą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje, o vėliau atšildyti ir kepti pagal poreikį. Tešla aptepama paprastu pomidorų padažu, rukolos pesto, petražolėmis ir pistacijomis, pabarstoma tarkuota mocarela ir raudonųjų pipirų dribsniais. Iškepusi pica apačioje tampa traški, o užpilas padengta gardžiu sūrio įdaru. Rukolos pesto taip pat galite naudoti kaip skrebučių užpilą arba patiekti su kepta vištiena ar makaronais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3/4 puodelio + 2 šaukštai šilto vandens (37 °C - 43 °C)
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
2 puodeliai pilno grūdo kvietinių miltų + papildomai darbui
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Padažas

1 skardinė (400 g) konservuotų sveikų slyvinių pomidorų
1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

Pesto

3 šaukštai nesūdytų pistacijų
1,5 puodelio smulkių rukolų
1 puodelis petražolių lapelių
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Pica

1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
2/3 puodelio tarkuoto pusiau nugriebto mocarelos sūrio
Raudonųjų pipirų dribsniai, pabarstymui
Speciali įrangapicos akmuo arba kepimo skarda

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, viso grūdo miltai, slyviniai pomidorai, mocarelos sūris, pistacijos, rukola, raudonųjų pipirų dribsniai, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla 2 picoms:

Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, medų ir mieles. Palaikykite 3–5 minutes, kol paviršiuje atsiras putų. Jei mišinys neputoja, mielės yra senos; išmeskite mišinį ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir centre padarykite duobutę. Į duobutę supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų ir minkykite mediniu šaukštu, kol tešla taps lipni. Gumine mentele nugramdykite dubens sieneles, kad įmaišytumėte tešlą. Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1,5 valandos.

Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus kelias sekundes. Padalinkite tešlą į 2 rutuliukus, uždenkite maistine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti ant stalo.
Padažas:

Sudėkite pomidorus į nedidelį dubenėlį ir stiklainį perplaukite maždaug 2/3 puodelio vandens. Nupilkite vandenį į tą patį dubenėlį.

Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, įpilkite česnako, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol česnakas pradės auksinę spalvą, 3–4 minutes. Sudėkite pomidorų mišinį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, 15–20 minučių.
Pesto:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Sudėkite pistacijas ant kepimo skardos ir skrudinkite, vieną kartą pamaišydami, kol gražiai apskrus ir taps kvapnios, maždaug 8 minutes. Leiskite atvėsti, tada sutrinkite virtuviniu kombainu iki rupiai sumaltos masės. Sudėkite rukolą, petražoles ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir sutrinkite iki vientisos masės. Neišjungdami virtuvinio kombaino, per padavimo vamzdelį įpilkite alyvuogių aliejaus ir sutrinkite iki vientisos masės.
Kada kepsi picą?Padėkite picos akmenį ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (450 °F). Jei neturite picos akmens, įkaitinkite apverstą kepimo skardą. Iškirpkite du 30 cm kvadratus iš kepimo popieriaus ir pabarstykite juos miltais.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos rutulį į 30 cm skersmens apskritimą, palikdami storą kraštą. Padėkite tešlą ant vieno iš kepimo popieriumi išklotų kvadratėlių, tada padėkite jį ant apverstos kepimo skardos. Visą apskritimą aptepkite ½ šaukšto alyvuogių aliejaus. Tešlą aplink kraštus užtepkite pomidorų padažo. Ant picos viršaus uždėkite pusę pesto padažo. Pabarstykite ¾ puodelio mocarelos ir žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių. Nesijaudinkite, jei atrodo, kad sūrio nepakanka – jis išsilydys ir išsiplis. Nuimkite kepimo popieriumi išklotą picą nuo kepimo skardos ir perkelkite ant įkaitintos picos akmens (arba įkaitintos apverstos kepimo skardos).
Kepkite picą, kol kraštai taps aukso rudos spalvos, 6–8 minutes, apversdami pusiaukelėje. Leiskite 2 minutes atvėsti, tada supjaustykite. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.