Keturių sūrių pica su šviežia salsa ir salami pica

Balsai: 23

Kaip pagaminti – picą su keturiais sūriais, šviežia salsa ir salamiu

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 picos

Išsamus picos receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Picos tešla

1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
4 puodeliai kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, plius dar dubeniui sutepti

Keturių sūrių ir salami picų priedai

1/2–3/4 puodelio pirktinio arba naminio picos padažo (žr. receptą žemiau)
340 g plonai pjaustytos šviežios mocarelos
1 puodelis smulkintos pepperoni dešros
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
1 skardinė (100 g) pesto
340 g plonai pjaustytos mocarelos
110 g tarkuoto fontinos sūrio
110 g sutrupinto ožkos sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto pecorino romano sūrio

Salsa

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
5 susmulkintos česnako skiltelės
0,5 l raudonųjų vynuoginių pomidorų, perpjautų išilgai pusiau
0,5 l geltonųjų vynuoginių pomidorų, perpjautų išilgai pusiau
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
16 šviežių baziliko lapelių, supjaustytų, ir daugiau pagal poreikį
Druska ir malti juodieji pipirai

Picos padažas

1–2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 susmulkintos česnako skiltelės
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
1/2 puodelio vištienos sultinio
3 skardinės (425 g) pomidorų minkštimo
Druska ir malti juodieji pipirai
Žiupsnelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
8-10 smulkintų šviežių baziliko lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, mielių tešla, mocarelos sūris, Fontina sūris, ožkos sūris, Pecorino Romano sūris, salami, pepperoni dešra, pomidorų padažas, salsos padažas, pesto padažas, vynuoginiai pomidorai, balzaminis actas, svogūnai, česnakas, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Testui: Į 1,5 puodelio šilto, bet ne šalto vandens įberkite mielių.

Virtuviniame kombaine su trapios tešlos antgaliu sumaišykite miltus ir druską. Mažu greičiu įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Sudėkite ištirpintas mieles ir gerai išmaišykite.

Atskirą dubenį lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Suformuokite rutulį ir apverskite, kad paviršius pasidengtų aliejumi. Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti bent valandą arba iki 3–4 dienų šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Picos tešlos paruošimas: padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Vieną dalį iškočiokite kuo ploniau ir padėkite ant kepimo skardos. Pakartokite su kita dalimi.

Pepperoni picai: Picos pagrindą užtepkite padažu. Ant viršaus uždėkite mocarelos ir pepperoni griežinėlių.

Picai su keturiais sūriais: Apšlakstykite pagrindą alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Ant tešlos uždėkite stiklainį pesto padažo ir tolygiai paskleiskite. Sudėkite mocarelą, fontiną, ožkos sūrį ir pecorino romano sūrį.

Kepkite abi picas, kol plutelė paruduos, o sūris pradės burbuliuoti, 12–15 minučių.

Salsa (pomidorų ir bazilikų salotos): Kol pica kepa orkaitėje, įkaitinkite alyvuogių aliejų nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite česnaką ir švelniai pakepinkite, maišydami, apie minutę. Nuimkite nuo ugnies, kol česnakas nepradėjo ruduoti (jis gali būti auksinės spalvos). Supilkite mišinį į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Į dubenį sudėkite pomidorus, balzaminį actą, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau baziliko ir šiek tiek druskos.

Keturių sūrių picą apibarstykite pomidorų ir bazilikų salsa. Supjaustykite ir patiekite.

Picos padažas: Įkaitinkite puodą ant vidutinės-stiprios ugnies, įpilkite apie šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite česnaką ir smulkintą svogūną ir išmaišykite. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, 4–5 minutes.

Supilkite vištienos sultinį, pamaišydami, kad nutirptų keptuvės dugnas. Kaitinkite, kol skysčio sumažės perpus. Sudėkite pomidorų minkštimą ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, įberkite žiupsnelį cukraus. Sudėkite džiovintą raudonėlį ir baziliką. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 30 minučių.